Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 31

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Салат из картофеля и редьки

Ингредиенты

Картофель – 4–5 шт.

Редька – 1–2 шт.

Огурцы – 1–2 шт.

Оливковое масло – 75 мл

3 %-ный уксус – 2 чайные ложки

Зеленый лук – 1 пучок

Листья зеленого салата

Зелень петрушки

Сахар

Соль


Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками или кружочками.

Редьку очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать сахаром и добавить уксус.

Все смешать и заправить оливковым маслом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить листьями зеленого салата и веточками петрушки.

Салат из картофеля и яблок

Ингредиенты

Картофель – 2–3 шт.

Яблоки – 2–3 шт.

Свекла – 1 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

3 %-ный уксус – 2 столовые ложки

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Картофель и свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из молодого зеленого горошка и моркови

Ингредиенты

Молодой зеленый горошек – 1 стакан

Морковь – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Цедра лимона

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, нашинковать. Лимонную цедру натереть на терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, добавить зеленый горошек, посолить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса, посыпать измельченной зеленью.

Перед подачей к столу выдержать салат в холодильнике 10–15 минут.

Салат из свекольной ботвы

Ингредиенты

Свекольная ботва – 200 г

Чеснок – 1 зубчик

Ядра грецких орехов – ¼ стакана

Растительное масло – 3 столовые ложки

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Зелень петрушки, кинзы, укропа

Соль


Способ приготовления

Ботву свеклы вымыть, мелко нарезать, варить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, остудить, слегка растереть деревянной ложкой. Для приготовления заправки чеснок очистить, растереть с солью, залить растительным маслом, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, кинзы, укропа и орехами.

Салат из щавеля и моркови

Ингредиенты

Щавель – 150 г

Морковь – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Редис – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Зелень укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Листья щавеля вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Огурец нарезать тонкой соломкой. Редис вымыть и нарезать кружочками. Все смешать, кроме редиса, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить кружочками редиса.

Салат из сельдерея, орехов и винограда

Ингредиенты

Корни сельдерея – 2 шт.

Грецкие орехи – 5 шт.

Виноград – 200 г

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

Белое сухое вино – 2 столовые ложки

Сок ½ лимона

Мед – 1 столовая ложка

Горчица – ½ чайной ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сразу полить лимонным соком. Ядра грецких орехов нарубить, обжарить в растительном масле и остудить. Виноград вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Все смешать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. В растительное масло, оставшееся от обжаривания орехов, добавить вино, мед, горчицу, перец, соль и лук, перемешать и заправить соусом.

Салат из листьев салата с соусом из мускатного ореха

Ингредиенты

Листовой зеленый салат – 3–4 пучка


Для соуса

Чеснок – 3–4 зубчика

Растительное масло – 3–4 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Горчица – 1 чайная ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех

Соль


Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.