Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 32

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Способ приготовления

Листья салата вымыть, обсушить и нарезать широкими полосками.

Для приготовления соуса чеснок очистить и растереть с солью. В растительное масло влить уксус, добавить горчицу, чеснок, мускатный орех, сахар, перемешать до образования однородной массы и заправить соусом.

Экзотические салаты
Салат «Япония»

Ингредиенты

Дайкон – 300 г

Рис – 100 г

Филе морского языка – 200 г

Семена кунжута – 30 г

Соевый соус – 50 мл

Лайм – 1 шт.

Белый молотый перец

Соль


Способ приготовления

Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими полосками. Рис промыть, отварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде. Филе морского языка вымыть, отварить до готовности и нарезать полосками. Лайм вымыть, снять цедру, выжать сок. Дайкон, морской язык и рис тщательно перемешать, посолить. Соевый соус смешать с соком лайма, белым перцем и семенами кунжута. Полученной смесью заправить салат. Перед подачей к столу украсить цедрой лайма, свернутой в виде розы.

Салат из помидоров с авокадо

Ингредиенты

Помидоры – 500 г

Авокадо – 300 г

Красный лук – 1 шт.

Каперсы – 40 г

Кинза – 100 г

Низкокалорийный майонез – 100 г

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Красный лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Зелень кинзы вымыть и мелко нарубить. Помидоры смешать с авокадо, репчатым луком, каперсами и зеленью, посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать.

При подаче к столу украсить розочкой из кожицы помидора.

Салат из помидоров, сыра и чернослива

Ингредиенты

Помидоры – 2 шт.

Консервированные ананасы – 100 г

Пикантный сыр – 200 г

Яйца – 3–4 шт.

Маринованный огурец – 1 шт.

Сметана – ½ стакана

Чернослив без косточек

Маринованные фрукты

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Сыр натереть на крупной терке. Ананасы нарезать мелкими кубиками. Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут, чтобы дать набухнуть. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурец также нарезать мелкими кубиками, чернослив – небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить маринованными фруктами.

Салат из зеленых помидоров с киви

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 10–12 шт.

Киви – 2 шт.

Очищенные грецкие орехи – ½ стакана

Чеснок – 5 зубчиков

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Маринованный виноград

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Помидоры варить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, очистить от кожицы, нарезать и истолочь в деревянной ступке. Киви очистить, нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи также истолочь, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Все смешать, добавить соль, уксус и заправить растительным маслом. Полученную смесь выложить в салатницу, украсить тонкими кольцами репчатого лука и маринованным виноградом.

Салат «Микс»

Ингредиенты

Ветчина – 300 г

Манго – 1 шт.

Маслины без косточек – 100 г

Яйца – 3–4 шт.

Маринованные фрукты – 200 г

Листья зеленого салата – 100 г

Измельченные маринованные грибы – 3 столовые ложки

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Майонез – 100 г

Зелень петрушки

Зелень укропа

Соль


Способ приготовления

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Манго вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Все смешать, добавить грибы, консервированный зеленый горошек, маринованные фрукты, манго и целые маслины, оставив несколько штук для украшения салата, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками зелени, фруктами и маслинами.

Салат из консервированного тунца и бананов

Ингредиенты

Консервированный тунец – 500 г

Бананы – 2 шт.

Рис – 1 стакан

Помидоры – 2 шт.

Растительное масло – ½ стакана

3 %-ный уксус – 5 столовых ложек

Сок 1 лимона

Паприка – 1 чайная ложка

Зелень укропа и петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Рыбу выложить на тарелку, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, остудить и выложить на широкое блюдо.

Бананы очистить от кожуры и нарезать мякоть кружочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками. Бананы, помидоры и рыбу смешать, посолить, добавить паприку и перец, полить лимонным соком, заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Полученную смесь выложить поверх риса.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.