Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 30

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Салат из фасоли с растительным маслом

Ингредиенты

Фасоль – 1 стакан

Растительное масло – 3 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Горчица – 1 чайная ложка

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Фасоль замочить на 5–7 часов в воде, затем воду слить и отварить фасоль в другой подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и остудить. Готовую фасоль посолить, поперчить, добавить горчицу, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из стручковой фасоли и грецких орехов

Ингредиенты

Стручковая фасоль – 400 г

Ядра грецких орехов – ⅓ стакана

Растительное масло – 1 столовая ложка

3 %-ный уксус – 1–2 чайные ложки

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из тыквы и репы

Ингредиенты

Тыква – 500 г

Репа – 1 шт.

Яблоки – 2–3 шт.

Мед – ½ стакана


Способ приготовления

С тыквы срезать корку, нарезать мелкими кубиками, добавить мед и оставить на 40 минут пропитываться. Яблоки и репу вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к тыкве.

Салат из тыквы и соленых огурцов

Ингредиенты

Тыква – 500 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Помидоры – 1–2 шт.

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Перец

Соль


Способ приготовления

С тыквы срезать корку, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Тыкву откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Огурцы нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить и измельчить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Салат из помидоров с квашеной капустой

Ингредиенты

Квашеная капуста – 150 г

Лук – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Растительное масло – 30 мл

Зеленый лук – 50 г

Сахар

Перец

Соль


Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук мелко нарубить. Квашеную капусту смешать с сахаром и положить в глубокий салатник. Сверху уложить помидоры, посолить, поперчить, заправить маслом.

Перед подачей к столу украсить салат репчатым и зеленым луком.

Горячий салат из цветной капусты

Ингредиенты

Цветная капуста – 400 г

Зелень петрушки – 100 г

Зелень укропа – 100 г

Корень сельдерея – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Столовый уксус – 30 мл

Сахар

Перец

Соль


Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, варить до готовности в кипящей, слегка подсоленной воде. Корень сельдерея очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить. Для приготовления соуса растительное масло смешать со столовым уксусом, сахаром, солью и перцем, затем взбить венчиком.

Цветную капусту в горячем виде выложить на плоское блюдо, полить соусом, посыпать сельдереем и зеленью.

Салат из редьки, моркови и редиса

Ингредиенты

Редька – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Редис – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

Виноградный уксус – 1 столовая ложка

Маринованный лук

Зелень петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами. Маринованный лук нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением виноградного уксуса. Готовый салат украсить кружочками редиса, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из картофеля, капусты и соленых грибов

Ингредиенты

Картофель – 3–4 шт.

Капуста – 400 г

Соленые грибы – ½ стакана

Лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 5–6 столовых ложек

Зелень укропа

Ягоды клюквы для украшения

Соль


Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Соленые грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, заправить растительным маслом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ягодами клюквы.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.