Кухня. Записки повара - Александр Овсянников Страница 36

13 декабря 2012, 22:38 вечера

Сегодня я понял, почему я захотел все изменить и начать сначала. То бишь стать поваром. Да, я всегда получал удовольствие от процесса, у меня всегда получалось готовить лучше, чем у стандартного окружения. Но я всегда был другим, не поваром. То, что в моей жизни происходило легко и непринужденно, в управлении и придумывании новых проектов, было априори.

Да, возможно, в тактике я проигрывал, потому как не всегда находил людей, нужных на этой позиции, где важно из кирпичиков фундамент воздвигать каждый день.

Но я всегда пер вперед, не задумываясь о том, как это все завтра обеспечить ресурсами. Но пер я всегда такими семимильными шагами, что думать об этом не хотел. Да и как об этом думать, если я стратег, а не тактик. А вот тактика, хорошего в своей команде так и не нашел. Ну, это так, отклонение от темы….

Могу похвастаться, очень похвастаться… Я сделал в жизни такое количество ошибок, что на тысячу среднестатических человек даже будет много… Но, похвастаться можно только одним. Именно я – лично их совершил! И это мое личное достижение, в котором люди найдут для себя выводы и опыт, как это не совершать. Но я совершил… И пока жив.

Я убежал от себя в повара. Причем это было самое приятное в моей жизни. Знаете, как приятно не думать головой, а работать ручками? Это чудо! Большая часть пролетариата считает, что быть начальником круто, они ничего не делают, но много получают. Это, конечно, не так. Все это довольно сложный процесс, но главное в нем одно: интеллектуально-эмоциональная нагрузка в десятки раз сложнее, чем физическая. Это я вам скажу, как человек, который был там и там. Вопрос в другом, на сколько оплачивается физический труд и умственный (так его назовем), но не будем вдаваться в частности, кто плохой работник, кто плохой руководитель. Это уже исключения.

Помню, когда стал поваром, мне мой друг Вадим всегда говорил, что я на кухне прячусь. Это такой поварской сленг, когда повар берет на себя большие объемы работы и работает, и его никто не видит, потому как нельзя напрягать повара, который и так много делает, но делает молча… Я так молча и жил… Поэтому меня не видели…

Я 1,5 года так и прожил, прожил молча. Да, конечно, меня любили все, шеф-повара ценили меня за мою обязательность (я всегда приходил на работу на 30 минут раньше, делал все тщательно, не отказывался ни от какой работы), и сразу я получал рост, в этой маленькой поварской карьере. Которая была мне не нужна, а нужны были знания. Но я имею знания, причем не буду себя превозносить, но очень многое умею готовить. Но кому я нужен?

Ох, как много я рассказал. Но не в этом дело. Я взял и сам изменил свою жизнь, да даже так, что большая часть читателей это не считают нормальным, более того, часть друзей мою жизнь не считают нормальной. Но это моя жизнь! И я сам ее делаю.

И я сам за нее отвечаю, и сам ее творю.

И я хочу сказать нечто очень важное… Мы все сами творцы своих проблем, и сами творцы своих неудач. И все действия, все наши мысли и все, что нас не устраивает в жизни, имеет основу в наших действиях.

Живите и действуете так, чтобы не было стыдно за кучу времени, потраченного на не то, что вам нравится…