Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш Страница 54

Соус цацики невозможно вкусный. Я люблю поесть в средиземноморском бистро возле моего дома. Они подают цацики, и я всегда прошу добавки. В один прекрасный день я наконец приготовила его сама. Секрет в том, чтобы удалить всю воду из огурца. Кроме того, цацики очень легок в приготовлении.

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут и хотя бы 30 минут, чтобы остыло

½ большого неочищенного английского огурца

1 ½ стакана греческого йогурта (я использую Fage)

2 столовые ложки оливкового масла

Большая щепотка розовой соли

Большая щепотка свежемолотого черного перца

Сок ½ лимона

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего укропа

В одной партии:

Калории – 596

Жиры – 44 г

Углеводы – 20 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 32 г

В порции:

Калории – 149

Жиры – 11 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 8 г

1. Разрежьте огурец вдоль пополам и ложкой вычерпайте и выбросьте семена.

2. Натрите огурец на терке на большую тарелку, выложенную несколькими слоями бумажных полотенец. Накройте бумажными полотенцами тертый огурец и выжмите из него как можно больше воды. (Это может занять некоторое время и может потребоваться нескольких бумажных полотенец. Если у вас есть время, вы также можете дать ему постоять ночь в холодильнике, чтобы стечь, в ситечке или завернув в несколько слоев марли.)

3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте йогурт, оливковое масло, розовую соль, перец, лимонный сок и чеснок до полного смешивания.

4. Переложите смесь в среднюю миску и смешайте со свежим укропом и тертым огурцом.

5. Я люблю охлаждать этот соус по крайней мере 30 минут перед подачей. Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Измельчите зубчики чеснока как можно тщательней для достижения наилучшего результата. Вместо греческого йогурта можно использовать сметану.

Соус «Альфредо»

Нет ничего лучше теплой миски феттучини «Альфредо» с таким богатым, маслянистым, сливочным соусом. Зимой я люблю использовать лапшу от Miracle из сорта феттучини и поливать этим соусом. Блюдо подается с курицей-гриль, приготовленной со свежей зеленью. На моей кухне всегда есть нужные ингредиенты, так что приготовить соус – очень просто.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 столовые ложки сливочного масла

60 г сливочного сыра

1 стакан жирных сливок

½ стакана тертого сыра пармезан

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка сухих итальянских специй

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 1175

Жиры – 120 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 21 г

В порции:

Калории – 294

Жиры – 30 г

Углеводы – 2 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 5 г

1. В тяжелой средней кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, сливочный сыр и жирные сливки. Взбивайте медленно и постоянно, пока масло и сливочный сыр не растают.

2. Добавьте пармезан, чеснок и итальянские специи. Продолжайте взбивать, пока все как следует не перемешается. Доведите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, в течение 5–8 минут, чтобы соус смешался и загустел.

3. Приправьте розовой солью и перцем, перемешайте, чтобы все как следует смешалось.

4. Полейте им вашу любимую кетоориентированную лапшу, приготовленную заранее, и подавайте.

5. Храните этот соус в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до 4 дней.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать вкусный тертый сыр, который сочетает в себе пармезан, азиаго и романо.

Приложения
Грязная дюжина и чистые пятнадцать

Некоммерческая организация «Рабочая группа по охране окружающей среды» (EWG) изучает данные, предоставленные Министерством сельского хозяйства США (USDA) и Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA) об остаточных пестицидах. Каждый год она собирает список «лучших» и «худших» растительных продуктов, которые есть в продаже, по уровню пестицидной нагрузки. Вы можете использовать эти списки, чтобы решить, какие фрукты и овощи покупать органическими, чтобы свести к минимуму воздействие пестицидов, а какие продукты считаются достаточно безопасными, чтобы покупать обычные. Однако это не означает, что они не содержат пестицидов, поэтому тщательно мойте эти фрукты и овощи.