Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей - Эми Северсон Страница 27

Даже думать страшно о культуре стройности и ее влиянии. Кажется, что сломать ее стереотипы невозможно. Или вы можете подумать, что единственная мера противодействия правилам и ограничениям — хаос и беспорядочное питание. К счастью, есть и другой путь. И он далек от хаоса, хотя идти по нему порой страшно и сложно. Узнав о том, как вырастить интуитивного едока, вы откроете для себя эту дорогу. А мы поможем вам не сбиться с пути. Выбор по-прежнему за вами. Примите мудрое решение — в отношении себя и ребенка.

Интуитивное питание — это не наше детище. Идея не нова, и наша книга не единственная посвященная этой теме. Возможно даже, что вы решили прочесть ее потому, что знакомы с концепцией интуитивного питания. Она существует уже несколько десятилетий. Ее авторами стали два лицензированных диетолога, которые заметили, что попытки их клиентов похудеть (даже самые деликатные изменения образа жизни) все равно неудачны, вызывают растерянность, чувство стыда, вины и ведут к череде новых диет. А часто и к увеличению массы тела. Когда мы работали над этой книгой, вышло уже четвертое издание «Интуитивного питания», его перевели на 12 языков, книга появилась во многих странах мира. Оба автора — сертифицированные консультанты по интуитивному питанию, и мы учились вместе с «родителями» этой концепции, Элис Реш и Ивлин Трибол. На эту тему проводились исследования, и было написано более 130 работ. Ученые продолжают подтверждать: интуитивное питание не только безопасно и благотворно влияет на здоровье, но и помогает не допустить расстройств пищевого поведения, а также многих других состояний, которые ассоциируются у нас с плохим питанием или высоким ИМТ. Интуитивное питание лечит.

Даже обращаясь к нутрициологам, мы всё чаще и чаще слышим, что диеты не помогают. Но из-за того огромного влияния, которое культура стройности оказывает на наши взаимоотношения с едой и позитивное восприятие собственного тела, мы часто не слышим исследователей, которые доказывают, что диеты вредны, а помочь может интуитивное питание.

Исследование Вивьен Хаззард

В ходе этого исследования были получены серьезные результаты, доказывающие пользу интуитивного питания. Этот труд дорогого стоит, и мы могли бы написать эту книгу, опираясь только на него ^[68].

Авторы исследования изучали большую группу подростков, за которыми наблюдали на протяжении восьми лет, с 2010 по 2018 год. Ученые проанализировали данные 1568 учеников средних и старших классов, проживающих в районе Миннеаполис-Сент-Пол и рядом с ним. Были проанализированы пищевые привычки детей, их физическая активность, вес, а также социально-экономический статус (что многие исследователи не принимают во внимание). В выборке были представлены разные расы, гендеры и этнические группы. Интерпретация результатов проводилась с учетом трех важных для интуитивного питания вопросов: степень интуитивного питания, влияние на физиологию (развитие депрессии, изменение самооценки, недовольство собственным телом) и беспорядочное питание.

Сами данные и методы проведения исследования имеют значение, но куда важнее его результаты. Ученые выяснили, что у тех, чья степень интуитивного питания была выше изначально, и тех, кто продемонстрировал прогресс в этом направлении в течение восьми лет, пока шло исследование, вероятность развития депрессии, низкой самооценки и недовольства своим телом была ниже. Дети, которые с самого начала были интуитивными едоками, а также те, кому удалось улучшить свои навыки в этой области за годы исследования, реже прибегали к нездоровым моделям поведения, связанным с контролем веса, крайним мерам в этой сфере и перееданию.

Наиболее очевидной оказалась взаимосвязь с перееданием. Улучшение оценки по шкале интуитивного питания всего на один балл по сравнению с началом исследования на 71% снижало риск переедания по его завершении. Тот факт, что даже такое незначительное усовершенствование навыков в области интуитивного питания ведет к существенному снижению вероятности переедания, — отличная новость! Мы опасаемся, что начнем переедать, если не будем соблюдать диету, но исследования, подобные этому, доказывают обратное: обжорство — побочный эффект ограничения питания.

Большинство исследований, посвященных диетам и снижению веса, охватывают период приблизительно в два года и не могут похвастаться большой выборкой. Именно поэтому продолжительность и количество участников данного исследования заставляют воспринимать его всерьез.

Исследование Липсон и Сонневилль

Результаты этого исследования были опубликованы в 2017 году. В нем приняли участие примерно 10 тыс. студентов колледжей из 12 кампусов. Ученые обнаружили в этой группе высокий (мы бы сказали «опасно высокий») процент беспорядочно питающихся молодых людей: 49% студентов женского пола и 30% мужского сознались, что за последние четыре недели переедали, а затем прибегали к компенсаторному поведению, например рвоте (30% женщин и 29% мужчин). У детей, которые выросли в среде, где индекс массы тела становится главным индикатором здоровья, к моменту поступления в колледж очень велика вероятность развития нарушений питания.