Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой - Софья Толстая Страница 16

¹/₂ фунта сливочного масла, ¹/₂ фунта сахару, 12 желтков хорошенько вымешать; ¹/₄ фунта шоколаду, 1 стакан мелко истолченных черных сухарей и ¹/₃ стакана белых сухарей. Все размешать. Сбить пеной 12 белков, положить во всю массу, хорошенько размешать, сотейник обмазать маслом и обсыпать сухарями и в него положить всю массу. Испечь, и когда испечется, выложить на сито, дать остыть, потом разрезать на две части, промазать внутри и сверху помадой шоколадной, сваренной из 1¹/₂ стакана сливок, ¹/₄ фунта шоколада и 1 стакана сахару.

Заглазировать торт белой глазурью по шоколаду фигурками.

160. Яблочный квас Марии Николаевны

Очень хорош.

15 крупных яблок;

4 фунта сахару;

2 бутылки пива;

на 10 копеек дрожжей;

35 бутылок кипятка.

Яблоки хорошенько сварить, влить все в кадку, долить кипятком до 35 бутылок, положить сахар. Когда вода станет теплой, положить дрожжи и влить пиво. Оставить ночь бродить. Утром процедить и разлить в бутыли. Крепко закупорить.

161. Скороспелые блины

Приготовление: 6¹/₂ чашки холодной воды, 3 чашки пшеничной и 2 чашки гречневой муки, 2 чайные ложки винно-каменной кислоты ^[61]; хорошенько все размешать, причем кислоту и соду положить после всего и тотчас же начинать печь. Порция эта небольшая, если потребуется больше, то сделать вновь.

162

Лучшее средство от тараканов «Сердюковский порошок».

Добрый совет

Пей – но не допьяна, ешь – но не до отвала.