Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко Страница 14

Электрический прибор для приготовления горячих бутербродов, овальной или квадратной формы, напоминающий вафельницу (некоторые модели оснащены сменными пластинами и могут одновременно служить и вафельницами). Внутри расположены две металлические пластины с антипригарным покрытием, разделённые на квадратные, прямоугольные или треугольные секции (от 2 до 4), как с ровной поверхностью, так и с рифлёной (чтобы на сэндвичах отпечатывался рисунок). Аппарат может быть снабжён регулятором температуры и иметь функцию автоматического отключения, в противном случае при приготовлении сэндвичей загорается индикатор, предупреждающий о необходимости отключить прибор вручную.

Бутерброды готовятся следующим образом: на нижнюю пластину укладываются ломтики хлеба, на них – начинка, сверху также помещаются ломтики хлеба. Бутерброды плотно накрываются верхней пластиной и обжариваются с обеих сторон одновременно.

Бухти

Пончики с творогом в кухне балканских стран.

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

3 яйца

200 г творога

1 ч. л. соды

1 стакан пшеничной муки

0,5 стакана растительного масла

3 стакана воды

1 стакан сахара

2 пакетика ванильного сахара

Калорийность: 245 ккал

• Яйца взбить венчиком. Творог выложить в миску, вылить туда взбитые яйца, хорошо перемешать. Добавить соду и постепенно всыпать муку, вымешивая тесто.

• В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Ложкой формировать небольшие шарики из теста и опускать их в кипящее масло. Обжаривать пончики по 3–4 минуты с каждой стороны, выкладывать на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

• В кастрюлю налить воду, всыпать сахар. Нагреть смесь, чтобы сахар растворился. Добавить ванильный сахар.

• Пончики опустить в сироп на несколько секунд, выложить на блюдо и остудить.

Буцики

Горячее блюдо украинской кухни, отварные и обжаренные треугольники из теста.

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

2 стакана пшеничной муки

1 стакан молока

5 яиц

0,25 ч. л. соды

2 ст. л. сливочного масла

мёд или сметана для подачи

соль по вкусу

Калорийность: 320 ккал

• Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать небольшое углубление. В углубление влить молоко, разбить яйца, добавить соду. Замесить тесто.

• Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, разрезать его на небольшие квадратики, сложить их пополам, чтобы получились треугольники, скрепить по диагонали.

• Вскипятить в кастрюле воду, опустить в неё буцики, отварить до готовности.

• В сковороде разогреть сливочное масло, выложить буцики, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

• Выложить готовые буцики на блюдо, подавать с мёдом или сметаной.