Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко Страница 13

Книгу Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко читать онлайн бесплатно

Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) - Надежда Бондаренко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Надежда Бондаренко

• Помидор помыть, мелко нарезать. В миске смешать помидор и лук с нарезанным перцем чили. Добавить паприку, чёрный перец, молотый перец чили, орегано.

• Фарш с фасолью и кукурузой снять с огня, откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок.

• Разложить тортилью на рабочей поверхности. Выложить в центр лепёшки мясо с фасолью и кукурузой, поверх мяса – смесь остальных ингредиентов. Завернуть лепёшку конвертом. Положить на решётку гриля на несколько минут. Готовый буррито разрезать пополам и подавать горячим.


Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)
Вегетарианский буррито

На 2 порции

Время приготовления: 30 мин


2 помидора

2 сладких перца

2 ст. л. растительного масла

200 г консервированной фасоли

1 стакан отваренного риса

пучок свежей зелени

2 тортильи

соль, молотый перец чили, молотая паприка по вкусу

• Помидоры помыть, нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, нарезать соломкой.

• В сковороде разогреть растительное масло, выложить в неё фасоль, тушить на среднем огне 10 минут. Положить к ней помидоры и сладкий перец, тушить 20 минут.

• Добавить рис к фасоли, перемешать. Зелень промыть и мелко нарезать. Начинку для буррито посолить, поперчить, добавить перец чили и молотую паприку, свежую зелень, перемешать. Снять с огня.

• Разложить тортильи на столе, в середину каждой выложить начинку и свернуть конвертом. Готовые буррито поместить на несколько минут на решётку гриля перед подачей.


Калорийность: 145 ккал

Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)
Бурфи

Традиционный индийский десерт, напоминающий по вкусу молочную помадку.

Бурфи из сметаны

На 8 порций

Время приготовления: 1,5 часа


200 г сливочного масла

200 г сахара

200 г сметаны

щепотка ванилина

400–500 г сухого молока

200–300 г орехов кешью

• Растопить на сковороде сливочное масло. Добавить сахар, довести до кипения, постоянно помешивая.

• Влить сметану и, продолжая помешивать, довести до пенного состояния. Снять с огня.

• Горячую массу влить в миксер, добавить ванилин. Взбивать, постепенно добавляя сухое молоко. Масса должна получиться достаточно плотной, но не твёрдой.

• Смазать форму растительным маслом. Выложить в неё приготовленную массу, разровняв её сверху.

• Поверх сметанно-молочной массы выложить орехи кешью, немного вдавив их.

• Поместить бурфи в холодильник на 1 час. Затем достать, разрезать на куски и подавать к столу.


Калорийность: 489 ккал

Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)
Бутерброд

Популярная закуска, состоящая из ломтика пшеничного или ржаного хлеба, намазанного маслом или без него, на который кладут самые разнообразные ингредиенты, такие как колбаса, сыр, ломтики рыбы, мяса, птицы, овощей и пр.

Прообразом бутерброда в Средние века стал ломоть хлеба, на который, вместо тарелки, накладывали еду. Хлеб впитывал жир, соки, соусы, и мог сам служить отдельным непритязательным кушаньем, которое, впрочем, часто отдавалось собакам или нищим. Название «бутерброд» пришло из немецкого языка, в котором Butter означает масло, а Brot – хлеб, ведь ломтик хлеба, намазанный маслом – самый простой традиционный бутерброд.

Бутерброды могут быть открытыми и закрытыми (сэндвичи), многослойными, горячими и холодными. Практически в каждой из национальных кухонь мира есть свой собственный рецепт бутерброда. Особенно славится своими «многоэтажными» бутербродами датская кухня.

См. также – Смёрребрёд, Сэндвич.

Бутерброд с лососем

На 4 порции

Время приготовления: 10 мин


80 г слабосолёного филе лосося

4 ломтика пшеничного хлеба

20 г сливочного масла

8–12 каперсов

несколько перьев зелёного лука


Калорийность: 189 ккал

• Филе лосося разрезать на тонкие ломтики, удалить все возможные косточки.

• Хлеб подрумянить в тостере, остудить, чтобы масло не растаяло.

• Каждый кусочек хлеба смазать сливочным маслом, уложить сверху ломтики рыбы. Украсить бутерброды каперсами и зелёным луком.


Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)
Горячий бутерброд со шпинатом и перепелиным яйцом

На 4 порции

Время приготовления: 15 мин


500 г свежего шпината

20 г сливочного масла

2 ст. л. жирных сливок

80 г сливочного сыра

4 ломтика хлеба для тостов

4 перепелиных яйца

соль и перец по вкусу


Калорийность: 209 ккал

• Шпинат промыть, удалить жёсткие стебли. Выложить на сковороду с маслом и прогреть, пока шпинат не увянет.

• Влить в сковороду со шпинатом сливки и дать смеси загустеть в течение 1–2 минут. Снять сковороду с огня.

• Добавить к шпинату сливочный сыр, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

• На сухой сковороде или в тостере подсушить ломтики хлеба с обеих сторон.

• Распределить на тостах сверху начинку из шпината так, чтобы в середине было небольшое углубление. Аккуратно разбить в каждое углубление по перепелиному яйцу.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.