Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина Страница 14
Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читать онлайн бесплатно
Вскипятить воду, добавить глутамат натрия, крепкое десертное вино, посолить и довести до кипения.
Затем опустить в кастрюлю фрикадельки, обжаренную капусту и всыпать вермишель (или лапшу), довести до кипения, после чего варить 5–6 мин.
ПРОДУКТЫ
• 400 г капусты
• 250 г свинины
• 1 ст. ложка топленого свиного нутряного сала
• 1 луковица
• 1 г молотого имбиря.
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 2 ч. ложки душистого растительного масла
• 1 г черного молотого перца
• ½ ч. ложки глутамата натрия.
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину вымыть и нарезать соломкой. Промыть капусту, очистить от непригодных листьев и тоже нарезать соломкой.
Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать в течение 1,5–2 мин на сильном огне, переворачивая несколько раз. После этого добавить соевый соус и через 3 мин влить кипяток. Когда вода закипит, положить капусту и варить до готовности. Перед подачей к столу посолить, поперчить по вкусу, добавить глутамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.
ПРОДУКТЫ
• 500 г тыквы
• 300 г корейки
• 1 щепотка глутамата натрия.
• 1 г красного молотого перца
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в теплую воду и нагреть до кипения.
Затем бульон слить.
Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать такими же кусочками, как свинину. Налить в кастрюлю 2 л воды, опустить свинину и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Когда блюдо будет готово, добавить глутамат натрия, перемешать и подать к столу, поперчив суп уже в тарелках.
ПРОДУКТЫ
• 200 г свиной печени
• 3 небольших помидора
• 2 ст. ложки свиного жира
• 50 г лука-порея
• 1 г черного молотого перца
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 50 мл кунжутного масла
• глутамат натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымыть помидоры и ошпарить их кипятком, чтобы легче было снять верхнюю кожицу. Вырезать мякоть с зернами и разделить помидоры на шесть долек каждый.
Свиную печень промыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соевым соусом.
Разогреть свиной жир до 180 °C, обжарить в нем помидоры и лук в течение 3 мин, добавить соевый соус, соль и влить кипяток. Когда вода закипит, опустить печень и вскипятить вновь. Удалить накипь и варить
3 мин.
Всыпать молотый черный перец, глутамат натрия и перед подачей к столу сбрызнуть кунжутным маслом.
ПРОДУКТЫ
• 300 г баранины
• 500 г редиса (или зеленой редьки)
• 3 ч. ложки соевого соуса
• 50 мл растительного масла
• 1 луковица
• специи
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымыть и почистить редис, нарезать тонкими ломтиками.
Нарезать соломкой баранину (для этого супа желательно взять молодое и свежее мясо), положить в миску и жарить на масле на слабом огне, приправив соусом, луком, имбирем, глутаматом натрия и солью, до готовности. Опустить в воду нарезанный редис и довести до кипения. Положить в воду баранину и через 2–3 мин после кипения снять кастрюлю с огня.
Дать супу настояться под крышкой 10 мин, всыпать в него специи и посолить.
ПРОДУКТЫ
• 4 стакана куриного бульона
• 2 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ½ ч. ложки морской соли
• 2 ст. ложки разведенной холодной водой кукурузной муки • 150 г очень тонко нарезанного филе говядины
• молотый белый перец
• 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи
• 2 слегка взбитых яичных белка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вскипятить куриный бульон и рисовое вино с солью в большой кастрюле.
При слабом кипении влить, помешивая, раствор кукурузной муки. Снова довести до кипения, помешивая, и держать на огне, пока не загустеет. Уменьшить огонь до слабого кипения.
Посолить говядину, добавить рисовое вино и перец. Положить спаржу и говядину в бульон и готовить в течение 10 мин.
Вновь довести все вместе до сильного кипения и влить тонкой струйкой яичные белки.
ПРОДУКТЫ
• 250 г сушеных соевых бобов (можно заменить обычной фасолью или горохом)
• 100 г постного мяса
• 150 г свиной кожи с небольшим слоем жира
• 250 г костей
• 2,5 л воды
• 50 мл соевого соуса
• 5 г глутамата натрия
• по 2 г лука и имбиря
• 10 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бобы (фасоль или горох) замочить на 3 ч в холодной воде.
Кости и свиную кожу вымыть, залить водой, довести до кипения, снять пену. Заложить бобы, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности. Когда бобы станут мягкими, кожу и кости вынуть, положить мясо, нарезанное соломкой, перемешать. Добавить соевый соус, соль, глутамат натрия, довести до кипения, снять пену и кипятить на сильном огне до загустения.
В конце положить мелко нарезанный лук и снять с огня.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments