Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина Страница 13
Китайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина читать онлайн бесплатно
Тесто можно нарезать кусочками в виде ивовых листьев.
ПРОДУКТЫ
• 250 мл бульона
• 50 г отваренных грибов (можно использовать соленые или сушеные)
• 50 г капусту
• 1,5 г глутамата натрия
• 1 ч. ложка коньяка
1 ст. ложка растительного масла
• 2 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить и вымыть капусту, нарезать кусочками длиной 5 см. Промыть грибы. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить капусту, грибы, влить бульон, коньяк и посолить.
Как только бульон закипит, добавить глутамат натрия, сбрызнуть душистым маслом и подать к столу.
ПРОДУКТЫ
• 800 мл бульона (лучше куриного)
• 125 г помидоров
• 1 яйцо
• 10 мл вина (лучше хереса или коньяка, разбавленного водой 1:1)
• 5 мл соевого соуса
• 1 г глутамата натрия
• 5 г кунжутного или другого растительного масла
• 1 г имбиря (желательно в порошке)
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры промыть, вырезать плотную часть у плодоножки, ошпарить кипятком, тут же опустить в холодную воду.
Снять кожицу, нарезать мелкими дольками. Подготовленные помидоры положить в кастрюлю, влить готовый бульон (лучше куриный), довести до кипения, снять пену, влить тонкой струйкой (при помешивании) предварительно взбитое яйцо, добавить специи.
Подать в пиале или глубокой тарелке. По желанию посыпать нарезанным зеленым луком или кинзой.
ПРОДУКТЫ
• 400 мл бульона (мясного, куриного или из дичи)
• зелень
• черный молотый перец
• глутамат натрия
• 50 г муки
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить клецки: всыпать в большую миску муку, предварительно просеянную, и влить в нее тонкой струйкой холодную воду (65 мл), вымесить тесто деревянной лопаткой и сформовать с помощью двух ложек клецки. Если пользоваться столовыми ложками, получатся крупные клецки, десертными – средние, чайными – мелкие.
Вскипятить воду и сварить в ней клецки, затем выложить их в тарелку, залить прозрачным бульоном, приправив ошпаренной кипятком зеленью, перцем и глутаматом натрия.
продукты
• 300 мл костного бульона
• 30 г свинины
• 500 г молодой капусты
• 25 г свиного сала
• 15 г сушеных креветок
• 5 г сахара
• перец
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молодую капусту промыть, вырезать кочерыжку. Сушеные креветки размочить в горячей воде в течение 30 мин. Отварную свинину нарезать небольшими кусочками.
Капусту разрубить вдоль на четыре части, каждую часть разрезать пополам. Костный бульон выкипятить, добавить туда немного куриного бульона, сало, креветки и сахар. Томить 3 мин.
В кастрюлю с бульоном положить нарезанную капусту, довести до кипения и тушить на слабом огне 4 мин, перемешать и продолжать тушить еще 8—12 мин, капусту уложить на блюдо, посыпать солью, перцем и залить приготовленным соусом. Подать в горячем виде. Соевый соус сервировать отдельно.
ПРОДУКТЫ
• 800 мл куриного бульона
• 95 г консервированных крабов
• 70 г свежих огурцов
• 5 мл соевого соуса
• 5 мл кунжутного масла
• 10 мл вина (или коньяка)
• 1 г имбиря.
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Крабов измельчить, свежие огурцы нарезать ломтиками, опустить в готовый бульон, подогреть.
Перелить в глубокую тарелку, добавить специи, влить кунжутное масло.
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 100 г лапши или вермишели
• 1 свежий огурец
• 200 г сушеных грибов (или около 600 г свежих)
• 2 яйца
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1 г молотого имбиря
• глутамат натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину вымыть и отварить. Отварное мясо нарезать ломтиками. Нарезать грибы (сушеные предварительно замочить в горячей воде на 20 мин). Вымыть огурец и нарезать ломтиками. Взбить яйца.
Нагреть до кипения бульон, оставшийся от свинины, всыпать в него вермишель или лапшу, опустить грибы, ломтики свинины, огурец, имбирь, глутамат натрия, соевый соус и соль.
Как только суп закипит, влить в кастрюлю хорошо взбитые (лучше миксером) яйца и быстро размешать, дать вскипеть. Блюдо готово.
ПРОДУКТЫ
• 300 г свинины
• 100 г лапши или вермишели
• 300 г капусты
• 1 ст. ложка крепкого десертного вина
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 г молотого имбиря
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить капусту от поврежденных листьев, вымыть, нарезать на ломтики и обжарить в течение 1–2 мин на сильном огне.
Мелко порубить свинину (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глутамат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и все тщательно перемешать. Слепить из фарша маленькие фрикадельки весом 12 г и варить их до готовности в кипящей воде, после чего вынуть.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments