Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью (+ Книга рецептов нового поколения) - Элайна Лав Страница 12
Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью (+ Книга рецептов нового поколения) - Элайна Лав читать онлайн бесплатно
Размешайте в миске все ингредиенты, кроме конопляного семени и авокадо. Перетирайте капусту в руках, пока она не помягчеет. Добавьте авокадо и осторожно смешайте, посыпьте конопляным семенем. Подавайте сразу же. Можете добавить рубленную зелень или крупно порезанные овощи. Блюдо выиграет во вкусе, если капусту заменить кейл, мангольдом или шпинатом.
Примечание: посыпайте конопляным семенем непосредственно перед подачей на стол, чтобы оно осталось хрустящим.
Рассчитано на 4–6 порций.
Рецепт Чеда Сарно
2–3 чашки клубней фенхеля, нарезать очень тонко, лучше с помощью терки-шинковки «Мандолина»;
1 чашка свежих проростков подсолнечника;
1 чашка ростков рукколы;
немного мандариновой салатной заправки (см. раздел «Заправки и соусы);
2 груши или 2 яблока, нарезать очень тонко, лучше с помощью терки-шинковки «Мандолина»;
½ чашки слегка обжаренных очищенных фисташек; лук, маринованный в «Мерло».
В небольшой миске аккуратно смешайте «стружку» фенхеля, проростки подсолнечника и рукколу с мандариновой заправкой, встряхнув все ингредиенты. Перед подачей на стол украсьте салат тонко нарезанной грушей или яблоком, поджаренными фисташками и небольшим количеством маринованного лука.
Рассчитано на 4–6 порций.
Рецепт Элайны Лав
Нежный салат с изысканным вкусом, завоевавший сердца многих людей, скептически относившихся к сыроедению. Если вы не хотели даже пробовать капусту кейл, это как раз тот случай, когда можно изменить свое отношение к ней. Кейл вкуснее, чем можно предположить, и содержит так много кальция!
Салат
1 пучок листьев кейл (зеленой кудрявой, пурпурной или пурпурной с плоскими листьями);
1 пучок стеблевого мангольда (зеленого, желтого или с красным стеблем);
1 красная луковица средней величины, нарезать очень тонко;
2 дольки чеснока, растолочь (по желанию);
2 средней величины авокадо, нарезать кубиками;
1 молодой кабачок (цуккини) или паттисон, нарезать тонкими брусочками или 10 грибов шиитаки, мелко нарезать;
немного перца халапеньо или кайенского перца.
Маринад
¾ чашки льняного масла;
½ чашки лимонного сока;
1 ч. ложка морской соли.
Удалите стебли кейл и мангольда, порвите листья так, чтобы их было удобно есть. Полейте листья маринадом и перемешайте руками, чтобы сделать их мягкими и нежными. Добавьте другие ингредиенты и хорошо смешайте, оставьте салат на час и более, чтобы он лучше промариновался.
Примечание: чем больше вы позволите зелени мариноваться, тем нежнее она будет на вкус. Если вы хотите приготовить этот салат заранее, то он может простоять в холодильнике в закрытой посуде до 5 дней. В этом случае не добавляйте авокадо до времени подачи на стол. Если вы хотите сделать заправку густой, то положите ингредиенты маринада в блендер вместе с одним из двух авокадо и тщательно перемешайте. Для разнообразия положите в блендер кусочек имбиря.
Рассчитано на 4 порции.
Рецепт Вали Бутенко
1 пучок свежей рукколы;
½ чашки оливок без косточек;
½ чашки маринованных огурцов;
½ чашки свежей сальсы (из магазина или домашней);
1 упаковка замороженного гороха.
Вымойте рукколу в большой глубокой миске, с тем чтобы частицы земли осели на дне и не попали в салат. Порубите рукколу и сложите в салатницу. Добавьте оливки, маринованные огурцы и сальсу. Положите замороженный горох на сковороду и залейте водой. Доведите до кипения, затем моментально слейте воду и смешайте с другими ингредиентами.
Рассчитано на 3 порции.
Рецепт Чеда Сарно
5 чашек смешанной дикорастущей зелени;
¼ чашки смешанной огородной зелени на ваш выбор (петрушка, укроп или базилик), порубить;
100 г. (или по вкусу) малиновой салатной заправки;
3 ст. ложки карамелизированного лука-шалота;
небольшая пригоршня засахаренных грецких орехов (по желанию).
Смешайте все ингредиенты, за исключением засахаренных грецких орехов. Посыпьте блюдо орехами и подавайте на стол.
Малиновая салатная заправка
1 чашка малины;
¼ чашки яблочного уксуса;
3 ст. ложки льняного масла;
2 дольки чеснока;
2 ст. ложки имбиря;
1 ст. ложка апельсиновой цедры;
1 ч. ложка морской соли;
2 ст. ложки меда или кленового сиропа.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в скоростном блендере. Заправку можно хранить в холодильнике до недели.
Карамелизированный лук-шалот
1 чашка лука-шалота или красного лука, нарезать очень тонко с помощью терки-шинковки «Мандолина»;
3 дольки чеснока, мелко порубить;
3 ст. ложки льняного масла;
3 ст. ложки соевого соуса «Нама Шою»;
3 ст. ложки финиковой пасты (финики без косточек перемешиваются с водой в блендере до консистенции меда).
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы лук покрылся маринадом. Дайте постоять около часа, а лучше всего поставить смесь мариноваться до утра. Сцедите лишнюю жидкость, разложите лук на силиконовом листе-подложке и сушите в течение часа, пока он не станет теплым. Сбрызните салат заправкой и подавайте на стол.
Засахаренные грецкие орехи (или другие орехи/семена)
2 чашки грецких орехов, вымоченных в воде в течение по меньшей мере двух часов;
½ чашки кленового сахара [7];
3 ст. ложки апельсиновой цедры; щепотка кайенского перца;
½ ч. ложки морской соли.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments