Европейское исследование. Бады, витамины, ГМО, биопродукты - Аркадий Эйзлер Страница 42

При неполном смыкании желудочного сфинктера происходит обратное поступление содержимого желудка в пищевод. В этих случаях речь идет о желудочно-пищеводном рефлюксе. Поскольку слизистая оболочка пищевода гораздо чувствительнее оболочки стенок желудка, попадание на нее кислоты способно спровоцировать множество заболеваний: от изжоги (неприятного ощущения жжения за грудиной и по ходу пищевода) до эрозии тканей, язв, вплоть до злокачественных опухолей.

Заболеванием, которое также может стать причиной срыгивания непереваренной пищи, нарушения глотания, боли за грудиной, тошноты, является истончение и мешковидное выпячивание стенки пищевода (дивертикул пищевода). Поскольку пищевод находится в непосредственной близости к сердечной мышце, его заболевания могут искажать картину сердечных болезней.

Желудок располагается под диафрагмой, причем его большая часть (три четверти) лежит в левом, а одна четверть — в правом подреберье. Пустой желудок имеет плоскую форму и занимает немного места. В зависимости от фазы пищеварения его форма меняется. Емкость желудка около 1,5 л. В его структуре выделяют входную часть, дно (свод), тело и привратниковую часть, узкая область (канал) которой переходит в двенадцатиперстную кишку.

Внутренняя поверхность желудка покрыта слизистой оболочкой, образующей большое количество складок и имеющей многослойную структуру. Снаружи стенки желудка выстланы серозной оболочкой, выполняющей защитную функцию и не участвующей напрямую в процессе пищеварения. Три слоя гладкой мышечной ткани образуют мышечную оболочку. Ей отводится ключевая роль в процессе образования движущихся сверху вниз волн ритмичного сокращения круговых мышц желудка (перистальтики), поддержании анатомической формы желудка при его заполнении и опорожнении, регуляции продвижения пищевой массы в нужном направлении.

Подслизистый слой образован в основном соединительной тканью, густо пронизанной кровеносными сосудами, обеспечивающими питание всего органа, и нервными окончаниями, играющими важную роль в регулировании процесса пищеварения. Внутренний слой стенок — сама слизистая оболочка — состоит из эпителиальных клеток, огромного количества желудочных желез и мышечных волокн (мышечная пластинка).

После приема пищи тонус желудка повышается, готовя его к перетиранию и перемешиванию измельченной во рту пищи. Этот процесс длится от одного до пяти часов и осуществляется под воздействием вырабатываемого железами желудка желудочного сока и веществ, обладающих биологической активностью. Одно из таких веществ оказывает стимулирующее действие на двигательную активность желудка, другое способствует выработке пищеварительных ферментов, а третье, наоборот, снижает активность клеток, вырабатывающих эти ферменты.

Движение стенок желудка при появлении в нем кашицы начинает ускоряться, вызывая перемещение пищи. Это движение (ретропульсия) сопровождает характерный, как бы полоскающий звук. Проталкивая пищу все дальше, желудок уже готовится принять новую порцию. Пища же, находящаяся в желудке, задает ему при этом также немало работы: в течение почти двух часов он трудится, размельчая содержимое на частицы размером не более 0,2 мм.

Для образования желудочного сока необходима поваренная соль. С этой целью так называемые обкладочные клетки желез желудка вырабатывают соляную кислоту — важнейшую составляющую желудочного сока. Кроме того, они производят фермент, переводящий неактивную форму витамина В₁₂, поступающего с пищей, в активную, усвояемую.