Что можно и нужно есть тем, кому за... Доктор на вашей кухне - Алла Погожева Страница 36

8,7 × 70 + 829 = 1438 ккал

Затем величину основного обмена необходимо умножить на коэффициент физической активности при малоподвижном образе жизни – 1,1:

1438 × 1,1 = 1582 ккал

Узнаем количество энергии, потраченной на усвоение пищи (пищевой термогенез), которое составляет 10 % от предыдущей величины:

1582 × 0,1 = 158,2 ккал

Суммарный суточный расход энергии для данной женщины будет составлять:

Б) Чтобы рассчитать, сколько энергии будет расходовать в течение суток мужчина 25 лет с весом 80 кг и средним уровнем физической активности, необходимо определить его основной обмен:

15,3 × 80 + 679 = 1903 ккал

Затем величину основного обмена необходимо умножить на коэффициент физической активности при малоподвижном образе жизни – 1,3:

1903 × 1,3 = 2474 ккал

Узнаем количество энергии, потраченной на усвоение пищи (пищевой термогенез), которое составляет 10 % от предыдущей величины:

2474 × 0,1 = 247,4 ккал

Суммарный суточный расход энергии для данного мужчины будет составлять:

Рассчитанный таким образом суммарный суточный расход энергии будет соответствовать количеству калорий, которые должны поступать с пищей для поддержания данного веса тела. Основное поступление энергии (минимальное количество калорий, необходимое для удовлетворения потребностей вашего организма в пищевых веществах) должно обеспечиваться за счет потребления пищевых продуктов без сахара и с минимальным содержанием жиров. В последние годы диетологами используется понятие «свободные калории». Это те калории, которые могут быть использованы на покрытие дополнительных расходов энергии за счет таких продуктов, как твердые жиры, добавленный сахар и алкоголь, или за счет увеличения количества продуктов от каждой основной группы.

Внимание

...

Для многих людей норма свободных калорий полностью покрывается за счет группы основных продуктов (например, мяса с высоким содержанием жира, сыров, цельного молока или выпечки).

В таблице 13 приведены нормы потребности в энергии и количество свободных калорий в зависимости от пола, возраста и уровня физической активности.

Таблица 13

НОРМЫ СУТОЧНОГО ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЯ И СВОБОДНЫХ КАЛОРИЙ

Чтобы вам легче было сориентироваться, какие продукты должны составлять ваш рацион, ниже приводится таблица 14, в которой они разделены в зависимости от энергетической ценности. Если, к примеру, вы имеете избыточную массу тела или ожирение, то предпочтение следует отдавать продуктам с малой и очень малой калорийностью. Сведения об энергетической ценности того или иного продукта вы можете узнать из его этикетки.

Второй закон здорового питания

Важно!

...

Рацион человека должен соответствовать его физиологическим потребностям в пищевых веществах.

Основными пищевыми веществами в рационе питания являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода. Белки, жиры и углеводы (макронутриенты) – это пищевые вещества, которые определяют пищевую ценность и калорийность рациона.

Таблица 14

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ (НА 100 Г)

Белки – строительный материал нашего организма

Ученые утверждают

...

Белки – пищевые вещества, незаменимые и жизненно необходимые для роста и развития организма. Они являются основным пластическим материалом для построения всех клеток, тканей и органов человека, образования ферментов, гормонов и других соединений, регулирующих все функции организма.

Белки, по-гречески протеины, от слова «протос», что означает главный, единственный. Они составляют почти половину массы тела человека и обновляются в процессе жизни в среднем не менее 200 раз.

При дефиците белка нарушается образование ферментов и гормонов и как следствие этого нарушается работа сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, мочеполовой и других систем организма. Наряду с этим из белка формируются антитела, играющие защитную роль, обеспечивающие невосприимчивость человека к инфекциям. Белки также обезвреживают попавшие в организм человека яды и токсины, повышают устойчивость к стрессам и могут выполнять много других функций.

Различные продукты содержат неодинаковое количество белка. К высокобелковым продуктам (более 15 г белка на 100 г съедобной части продукта) относятся: творог нежирный, сыр плавленый, голландский, мясо животных и кур, рыба, орехи (фундук, грецкие, арахис), бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица).

Большое количество белка (10–15 г на 100 г съедобной части продукта) содержат творог жирный, мороженое пломбир, свинина, колбасы вареные, сосиски, яйца, хлеб зерновой, крупа манная, гречневая, овсяная, пшено, макароны.

Умеренным содержанием белка (5–10 г на 100 г съедобной части продукта) характеризуются такие продукты, как хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек.

Небольшое количество белка (2–5 г на 100 г съедобной части продукта) содержат молоко, кефир, йогурт, сливки, сметана, мороженое сливочное, картофель, капуста цветная, шпинат.

К низкобелковым продуктам (менее 2 г на 100 г съедобной части продукта) относятся масло сливочное, фрукты, ягоды, овощи, грибы.

При составлении своего индивидуального рациона необходимо учитывать, что белки животного (яйцо, молоко, мясо, рыба и т. д.) и растительного происхождения (хлеб, крупа, орехи, бобовые) должны поступать в наш организм с пищей приблизительно в равных количествах, а ежедневное содержание в рационе белка рекомендуется из расчета 1,1–1,2 г на килограмм массы тела, что обеспечивает 10–15 % энергетических потребностей организма за счет белка.