Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева Страница 29

Например, экзотические продукты, привезенные из других стран, обладая знакомыми нам вкусами, могут иметь совершенно непривычные свойства и, следовательно, необычным образом воздействовать на наш организм. Особенно это относится к россиянам, которые привычны есть более пресную еду. А попав например, в страны Юго-Восточной Азии (Таиланд, Индия) где очень специфическая кухня, долго не могут привыкнуть к их блюдам с разительно отличающимся вкусом. Особенно необычному сочетанию остро-жгучего с кисло-соленым вкусами.

Свойства пищи проявляются вместе со вкусовыми ощущениями. Вкус – это то, что различимо языком и дает нам ощущения в виде положительных или отрицательных эмоций. Вкус украшает, обогащает нашу жизнь. Либо наборот делает ее пресной. А в запущенных случаях (при длительном питании однообразной, грубой, пресной пищей и другими отрицательными качествами), может стать причиной болезни и даже ранней смерти.

Если вспомнить историю России, в до Петровские времена на столе россиян, была довольно скудная пища: репа, грибы, хлеб…) Петр Великий завез в страну овощи, специи и конечно это повлияло на здоровье и продолжительность жизни нации: с 25–40 до 40–50 лет. Хотя в настоящее время общие показатели здоровья и смертности могли быть и лучше. Средняя продолжительность жизни мужчин всего 55–57 лет, а женщин 67–72 года. Безусловно, на эти показатели влияет не только питание, но и образ жизни, к которому надо отнести среду обитания человека: климат, сезоны года, место проживания и. т. д.

Согласно «Чжуд-ши», вещества соленые, вязкие, приятные – тяжелы; соленые кислые, приятные сладкие – маслянисты; вязкие, горькие – прохладны; горькие, вязкие, приятные – слабы; кислые, жгучие, горькие – легки и жестки; жгучие, кислые, соленые – жгучи и резки. Комбинируя вкусы (с учетом вкусов после переваривания) и свойства веществ, тибетский медик мог составить лекарства, направленные против самых разных заболеваний. Но какими бы свойствами не обладали пища и лекарства они оказывают воздействие на внутреннюю теплоту организма. Поэтому теплые и холодные свойства вещества рассматривались ими как концентрированное воплощение всех остальных свойств вещества, как конечное проявление их совместных действий. Сочетаясь со вкусами, свойства могут совершенно изменить согревающее и охлаждающее действие пищи. Например, мед и тростниковый сахар. Оба продукта сладкого вкуса – стихии воды и земли, но разные по способности воздействовать на внутреннюю энергию организма. Тибетская медицина считает, что мед согревает, а сахар охлаждает.