Что можно и нужно есть тем, кому за... Доктор на вашей кухне - Алла Погожева Страница 29

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд (через 3–4 месяца после операции)

Хлеб пшеничный, белый и серый, вчерашней выпечки, несдобные и несладкие сорта булочных изделий и печенья. Ржаной хлеб из сеяной муки.

Супы на овощных отварах крупяные и вегетарианские. Борщ, щи, свекольник из свежей капусты. Нежирный мясной суп 1 раз в неделю.

Блюда из мяса и птицы: нежирной говядины, телятины, птицы, индейки, кролика, нежирной рыбы (трески, судака, сазана, наваги и т. д.) в отварном, запеченном или тушеном виде.

Яйца «всмятку», не более одного в день, омлет белковый или из 1 яйца.

Молоко с чаем и другими напитками и в составе разных блюд, при переносимости – цельное молоко, простокваша, кефир, ацидофильное молоко. Сметана как приправа и в салаты. Творог некислый, только свежеприготовленный.

Блюда из круп и макаронных изделий: рассыпчатые и вязкие каши, пудинги, запеканки из круп – несладкие; макаронные изделия – отварные и в виде запеканок. Рекомендуются: гречневая, овсяная крупа «Геркулес» и рисовая. Манная крупа ограничивается.

Блюда из овощей и зелени: из некислой квашеной капусты, цветной капусты в отварном виде с маслом, из тушеных кабачков и тыквы. Салаты, винегреты, помидоры и огурцы с растительным маслом. Раннюю сырую мелко нашинкованную зелень можно добавлять к различным блюдам. Исключаются шпинат, щавель, грибы.

Сладкие блюда и кондитерские изделия, сахар, мед, варенье резко ограничить.

Фрукты и ягоды всякие, свежие и сухие и в виде несладких компотов, киселей, желе, муссов. Ограничивается виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника.

Жиры: масло сливочное, топленое, оливковое, подсолнечное. Соусы на овощном отваре, сметанные соусы, сливочное масло. Репчатый и зеленый лук в весьма умеренном количестве.

Соки фруктовые и ягодные (кроме виноградного) несладкие, овощные сырые соки. Отвар из плодов шиповника.

Напитки: слабый чай с молоком, слабый кофе на воде и с молоком.

Закуски: сыр неострый, нежирная сельдь, икра паюсная, зернистая (в небольшом количестве), колбаса докторская, сосиски диетические, паштет из мяса домашнего приготовления, ветчина без сала. Салаты, винегреты, заливная рыба на желатине, студень из вываренных ножек на желатине.

Запрещаются: изделия из сдобного и горячего теста, мозги, печенка, почки, легкое, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и др. закусочные консервы, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкогольные напитки. Прием пищи не реже 4 раз в день, лучше 5–6 раз в день. Примерное однодневное меню

Первый завтрак

Мясо отварное – 60 г, или паровые котлеты – 110 г, или отварной язык – 60 г – говяжий. Салат из помидоров или квашеной капусты с подсолнечным маслом или сметаной или винегрет из овощей. Каша гречневая или из овсяной крупы «Геркулес» – 150 г (без сахара) – рассыпчатая, вязкая – 200 г. Чай с молоком (с 1 кусочком сахара).

Второй завтрак Творог – 100 г или сыр – 50 г. Яблоко или морковь сырая тертая без сахара.

Обед Щи или борщ вегетарианский ¾ тарелки. Биточки мясные с отварным картофелем или вермишелью – 110/200 г или плов из отварного мяса. Желе фруктовое или компот несладкий – 1 стакан.

Полдник Омлет из одного яйца. Отвар шиповника с сухариками (несладкими).

Ужин Рыба заливная или отварная с морковным пюре или тушеной морковью – 100/150 г. Пудинг творожный без сахара, или крупеник, или лапшевник несладкие – 200 г, или черствая ватрушка с творогом.

На ночь 1 стакан кефира.

На весь день Хлеб ржаной – 150 г, хлеб белый – 150 г, сахар – 30 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 20 г.