Легкий способ сбросить вес - Аллен Карр Страница 25

С тех пор, как на планете зародилась жизнь, различные видыживых существ ведут непрекращающуюся межвидовую и внутривидовую борьбу за пищу,необходимую для выживания. Мать-природа обеспечила живым существам возможностьвыживать в периоды нехватки пищи. Классический пример — спячка, еще один — моябелка, запасающая орехи. Одна из причин успешного существования муравьев и пчел— умение запасаться едой.

Человек преуспел больше всех живых существ потому, что спомощью интеллекта не только охотился, занимался собирательством и выращиваниемеды, но и развивал методы ее хранения.

Но хранение еды имеет один недостаток. Если мы не съедаемее, она достается другим существам — бактериям. Нам свойственно считатьбактерии досадной помехой. Но они имеют такое же право жить на этой планете,как и мы, и одно из удовольствий их жизни — еда, как и у нас. Чтобы бактерии неотняли у нас доставшуюся в трудах еду, ее надо законсервировать. Но толькопредставьте себе, что это означает: когда мы варим еду, рафинируем,замораживаем, коптим, маринуем, консервируем, засахариваем, сушим или солим —мы просто делаем ее неаппетитной или несъедобной для бактерий.

А если наша еда непригодна для бактерий, значит, и для нас вней ничего хорошего нет! В старину любой матрос объяснил бы вам, что консервы —малосъедобные заменители свежей пищи, предназначенные для длительных плаваний.Все моряки знали, что это лишь заменители, ослабляющие организм и делающие егоуязвимым для болезней (цинги, рахита, желтой лихорадки). Едва вернувшись изплавания, моряки спешили заправиться настоящей, полноценной едой.

Цивилизация развивалась, население планеты переселялось изсельской местности в крупные, чудовищно разросшиеся города, задача снабженияпищей переходила от отдельных людей к семьям и крупным компаниям.

Большая часть населения оказалась лишена свежих фруктов —они стали роскошью. И в результате — редкостью. Я вырос в рабочей семье.Отчетливо помню, как на Рождество мне в чулок клали хотя бы один апельсин,мандарин и немного орехов. Как и куры, орехи были лакомством, предназначеннымспециально для Рождества.

Досадно, что крупные птицефабрики и такие заведения, как«Кентуккийские жареные куры» превратили поедание курятины в круглогодичноезанятие. Почему в последнее время куры пользуются такой популярностью? Может,потому, что мы постоянно слышим о вреде красного мяса? Или потому, что намтрудно перебороть влияние промывания мозгов? Но с таким же успехом мы могли бызаявлять: «Красное мясо вредно, пойду на компромисс и буду есть белое». Это всеравно что утверждать: «Нет, лишиться всей ноги я не хочу, и потому готоврасстаться с парой пальцев на ноге».

В настоящее время мы всецело зависим от супермаркетов,морозильных предприятий, упакованных и обработанных продуктов. И в то же времянас с самого рождения подвергают настойчивому воздействию рекламы гигантскихпредприятий — производящих сильно обработанные продукты, и мясные, и молочные.Они не только убеждают нас, что вся эта пища полезна, но и дают понять, что безнее нам не выжить.

Посмотрим, что происходит с натуральным продуктом приобработке. Самый распространенный способ обработки — варка. При нагревании дотемпературы более 125 градусов Фаренгейта (52°С) погибают не только всебактерии, но и питательные вещества. Получается в буквальном смысле словамертвечина. Одновременно разительно меняется состояние пищи. Все продукты вразной степени содержат воду с растворенными питательными веществами, а когдамы варим их, драгоценная жидкость уходит наружу.

В материнской утробе кислород и питательные веществапоступают к ребенку вместе с жидкостью — кровью его матери. После рождения, впервые несколько месяцев ребенок питается исключительно еще одной жидкостью —материнским молоком. После отлучения ребенка от груди начинается его перевод намягкую и твердую пищу. С этого момента в его жизни появляются еда и питье. Номы не переводим ребенка с материнского молока сразу на бифштексы с жаренойкартошкой. Поначалу его еда состоит в основном из воды — например, фруктовоеили овощное пюре.