Целебные свойства фруктов и овощей - Владимир Плисов Страница 25

Гиповитаминозы – заболевания, вызванные недостатком витаминов в организме и развивающиеся при нерациональном питании, заболеваниях пищеварительной системы и нарушении обмена веществ.

Дефицит одного витамина в организме встречается редко, поэтому чаще наблюдается дефицит нескольких витаминов одновременно.

Из моногиповитаминозов наиболее распространен гиповитаминоз А. Наиболее яркие симптомы этого заболевания следующие:

1) нарушение зрения, называемое гемералопией, которое выражается в резком понижении остроты зрения в сумерках и нарушении цветоощущения в дневное время, а также в сухости конъюнктивы либо в изъязвлении роговицы;

2) нездоровый внешний вид кожи: сухость и шелушение, возможно утолщение;

3) изменения слизистых оболочек дыхательных и пищеварительных органов, мочевыводящих путей.

Диета при профилактике и лечении гиповитаминоза A должна включать продукты растительного происхождения, содержащие провитамин A: морковь, перец красный, помидоры, шпинат, щавель, салат, тыква, зеленый лук. Богаты каротином фрукты и ягоды: абрикос, айва, дыня, мандарин, облепиха, рябина, черная смородина и шиповник.

Избыток витамина A в организме снижает количество калия в плазме крови и приводит к увеличению содержания натрия, при этом употребление растительных продуктов с большим содержанием каротина гипервитаминоза А не вызывает, поэтому такой каротин предпочтительнее, чем витамин А продуктов животного происхождения.

Рецепт № 1

Состав: абрикосы.

Способ приготовления: отжать сок.

Способ применения: принимать по 0,25 стакана сока 3 раза в день за 30 мин. до еды либо 0,75 стакана сока утром за 30 мин. до еды.

Примечание: сок рекомендован в качестве источника каротина, тиамина и витамина С, поэтому его можно пить при всех видах гиповитаминозов.

Рецепт № 2

Состав: капуста краснокочанная.

Способ приготовления: отжать сок.

Способ применения: принимать по 0,5 стакана теплого сока 1 раз в день за 45 мин. до еды на протяжении 4–5 дней.

Примечание: сок рекомендован в качестве источника солей калия, каротина и витамина С при лечении гиповитаминозов А и С.

Рецепт № 3

Состав: мандарины.

Способ приготовления: очистить плоды от кожуры и отжать сок.

Способ применения: принимать по 200 мл сока в день за 30 мин. до еды, разделив это количество на 2–3 приема.

Примечание: сок рекомендован в качестве источника каротина и витамина С при лечении гиповитаминозов А и С.

Рецепт № 4

Состав: морковь.

Способ приготовления: отжать сок.

Способ применения: принимать по 50–70 мл сока 3–4 раза в день за 30 мин. до еды.

Примечание: сок рекомендован как источник большого количества каротина и витаминов группы В при лечении гиповитаминозов А и В.

Рецепт № 5

Состав: плоды рябины красной.

Способ приготовления: отжать сок.

Способ применения: принимать по 1 ч. л. сока 3–4 раза в день за 30 мин. до еды.

Примечание: сок рекомендован в качестве источника каротина, аскорбиновой кислоты и витамина Р при лечении гиповитаминозов А и С.

Рецепт № 6

Состав: плоды черной смородины.

Способ приготовления: отжать сок.

Способ применения: принимать по 0,5 стакана сока 2–3 раза в день за 30 мин. до еды.

Примечание: сок рекомендован при лечении гиповитаминозов А и С как источник каротина, аскорбиновой кислоты и рутина.

Рецепт № 7

Состав: томаты.

Способ приготовления: отжать сок.

Способ применения: принимать по 200–300 мл сока в день за 30 мин. до еды, разделив это количество на 2–3 приема.

Примечание: сок рекомендован в качестве источника каротина, аскорбиновой кислоты и витамина Р при лечении гиповитаминозов А и С.

Болезнь бери-бери когда-то была распространена среди мореплавателей, которые во время путешествий употребляли в пищу очищенный рис. Дело в том, что тиамин содержится только в оболочке зерна.

Недостаток тиамина может вызвать развитие болезни «бери-бери», проявляющейся слабостью и болью в конечностях, а в сложных случаях параличом, отеком подкожной жировой клетчатки и нарушением деятельности кишечника.