Похудение по-тибетски. Как избавиться от лишнего веса, питаясь вкусно - Светлана Чойжинимаева Страница 24

В современной аллопатической медицине о роли вкусов в еде не говорят. А ведь вкус украшает еду, делает ее удобоваримой, устраняет всяческие симптомы несварения, застойные явления, ускоряет обмен веществ, доводит пищу до созревания. Тибетская медицина различает шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий (острый) и вяжущий (терпкий). Их применение она считает одним из фундаментальных основ здоровья человека.

Как образуются вкусы? Соединение в одном компоненте стихий воды и земли порождает сладкий вкус, огня и земли – кислый вкус, воды и огня – соленый, воды и воздуха – горький, огня и воздуха – жгучий (острый), земли и воздуха – вяжущий (терпкий) вкус. Любое лекарство является опорой шести вкусов, которые порождаются пятью первоосновами (земля, вода, огонь, ветер и пространство). Все шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, острый, вяжущий) дают 57 различных сочетаний.

Сущность вкуса определяется языком. Именно язык, богатый нервными чувствительными окончаниями, определяет вкусовые качества. Древняя тибетская наука врачевания давно определила значение вкуса в качестве основного инструмента, регулирующего обмен веществ. Вкусы, с точки зрения тибетских медиков, играют огромную роль в вопросах как сохранения здоровья, так и его восстановления.

Как лекарства, так и пища могут отличаться по интенсивности (или градации) вкусов, например от еле заметного сладкого (морковь) к интенсивно сладкому вкусу (малина). Сладкий, острый, кислый, соленый вкусы подавляют «ветер». Горький, сладкий, вяжущий – «желчь». Острый, кислый, соленый вкусы способствуют излечению от болезней «слизи», среди которых мы называем и ожирение.

Современные ученые-исследователи сопоставили тибетские рекомендации с современной информацией о механизме действия, метаболизме различных химических соединений, поступающих или образующихся в организме. Они пришли к выводу, что «химические вещества, обладающие кислым вкусом, осуществляют запрос на функциональную активность печени, соединения, обладающие горьким вкусом, стимулируют функцию сердца, а соединения, имеющие соленый вкус, активизируют функции почек».

Соленый вкус, с точки зрения тибетской медицины, теплый по своим свойствам, обладает согревающими качествами. Если положить на язык соль, то во рту будет ощущение тепла. Соль (поваренная, морская, красная соль, глауберова соль, квасцы, сода) изменяет свойства сладких продуктов в сторону «потепления». Мясо, рыба, овощи, крупы становятся с помощью соли более теплыми, удобоваримыми. Соль согревает организм изнутри и, в отличие от воды, согревает нашу кровь. Поэтому важно использовать соль при болезнях «холода» при ожирении, когда есть возмущение конституции «слизь». Соленое подавляет «ветер» и «слизь», возбуждает «желчь».

Очень хороша соль в компрессах, ведь соленое «вытягивает затвердевшее, застаревшее, закупорившее, в компрессах вызывает потоотделение и тепло». Но, как всегда, нужно чувство меры. Избыток соленого приводит к раннему поседению, морщинам, упадку сил, выпадению волос и облысению, что свойственно в большей мере людям типа «желчь».

Сладкий вкус. В тибетской медицине сладкими, то есть приятными на вкус, считаются самые разнообразные продукты. Это и мясо, колбасы, сосиски, и рыба, морепродукты, и орехи, бобовые, злаковые, зерновые, хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты (сыр, творог, сметана, йогурты и др.), ягоды, фрукты, овощи. Сладкий вкус подавляет «ветер» и «желчь» и, как правило, порождает «слизь».

В то же время «сладкое укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощенным, при болезнях горла и легких, телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет». Вкус любого сладкого, то есть приятного на вкус, продукта можно изменить, добавив соли, перца, приправ, соусов и разнообразных специй. Сладкая пища в подавляющем большинстве своем относится к иньской еде, то есть обладает «холодными» свойствами. Самая сладкая и холодная из всего – вода.

При переизбытке сладкого накапливаются шлаки, кровь становится «грязной», происходит увеличение «плохой грязной» крови; чаще всего этому подвержены представители типа «слизь».

Кислый вкус угнетает «слизь», но усиливает «желчь». Кислое способствует перевариванию пищи, обостряет осязание, освобождает «ветер». С этой вкусовой категорией тибетская медицина связывает такие явления, как мелкие сыпи, головокружение, слабость, жажда.

Горький вкус неблагоприятен для представителей конституции «ветер». Этот тип людей отличается уязвимостью нервной системы, ранимостью, психоэмоциональной неустойчивостью. Они любят перекусы, во время которых запивают бутерброды чаще всего кофе. На какое-то время он согревает душу и тело, но горький вкус кофе (чая) возбуждает их нервную систему. После вечернего кофе им трудно уснуть.