Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов - Юрий Константинов Страница 22

Муку просеять на разделочную доску, добавить половину порошка стевии, сливочное масло, натертое на терке, яичные желтки и молоко. Порубить тесто ножом и потом быстро замесить, чтобы не размякло. Тесто выложить в смазанную маслом мультиварку, включить режим «Выпечка» на 20 минут. Белки с добавлением второй половины порошка стевии миксером взбить в стойкую пену. Абрикосы разделить на половинки. Если творог кислый, можно смешать его с каким-нибудь вареньем или джемом. Через 20 минут открыть крышку мультиварки, намазать корж творогом, на него уложить половинки абрикосов, а их покрыть слоем взбитого белка. Крышку закрыть и выпекать в том же режиме еще 30 минут. После окончания программы оставить пирог под закрытой крышкой на 10–15 минут. Потом пирог вынуть и нарезать на кусочки.

Следует иметь в виду, что без сахара это тесто становится более плотным, не таким рассыпчатым.

Песочное тесто на сметане для пирожков

Состав: 2 стакана муки, 100 мл сметаны, 3 г порошка стевии, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, сода на кончике ножа.

Масло с порошком стевии растереть, затем добавить яйцо и сметану. Муку перемешать с содой, добавить и быстро замесить однородное тесто. Вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир.

Шарлотка

Состав: 2 яйца, 15 г порошка стевии, 180 г муки, 1 яблоко, 80 мл сметаны.

В миске растопить масло, добавить стевию и хорошенько размешать. Добавить яйца и еще раз перемешать. Потом добавить сметану, взбить и последней добавлять муку и тщательно размешивать, чтобы в тесте не было комочков. Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Можно добавить их прямо в тесто и перемешать, а можно тесто частями наливать в мультиварку и выкладывать яблочные дольки слоями, сделав несколько слоев теста и яблок. Готовить в режиме «Выпечка». Сначала выпекать 1 час, потом шарлотку перевернуть и печь еще 30 минут.

Шоколадная шарлотка

Состав: 3 яйца, 20 г порошка стевии, 1 стакан муки, 5 ст. л. порошка какао, 300 г сезонных фруктов, соль.

Яйца разбить в миску, добавить соль и стевию и взбивать в пену. Удобней это делать миксером. Потом добавить муку. Чтобы тесто было пышное, муку лучше размешивать вилкой, а не миксером. Последним добавить порошок какао. Фрукты вымыть, разделить на половинки или дольки (это может быть клубника, абрикосы, виноград, мандарины или что угодно, что сочетается с шоколадом). Мультиварку смазать сливочным маслом, на дно уложить половину фруктов, залить половиной теста, потом снова слой фруктов и оставшееся тесто. Готовить на режиме «Выпечка» 50 минут.

Шарлотка на булке

Состав: 3 яблока, батон, 5 г порошка стевии, 2 ст. л. сливочного масла.

Если яблоки твердые, то можно их очистить от кожуры, нарезать на дольки, в мультиварке растопить сливочное масло, выставить режим «Выпечка», положить яблоки, обжаривать минут 5, помешивая, потом посыпать стевией и прибавить несколько ложек воды, потушить минут 7 – 10. Мягкие яблоки тушить не нужно.

Батон нарезать на нетолстые ломти (лучше, если батон будет черствый), смазать ломти с двух сторон сливочным маслом и плотно уложить в мультиварку на дно и бока. На батон выложить яблоки, сверху закрыть остальными ломтями. Готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.

Яблоки в творожном тесте

Состав: 4 яблока, 150 г творога, 100 г муки, 3 ч. л. сухой измельченной стевии или 6 г порошка стевии, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

На разделочную доску просеять муку с солью и половиной стевии, собрать ее горкой, сделать углубление, протереть в него творог, изрубленное сливочное масло и замесить густое, однородное тесто. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, соответствующие величине яблок.

Мелкие яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и в нее заложить по ложечке варенья, можно добавить лимонную цедру. Эти яблоки положить посередине квадратов из теста, посыпать стевией, смешан ой с корицей или ванилью. Свернуть квадраты конвертиками, смазать взбитым яйцом, положить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 40–50 минут.

Яблочный пудинг

Состав: 3 яблока, 100 г муки, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, 1 яйцо, соль, сода.

Яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожуры, положить на решетку для варки на пару, налить в мультиварку воду по инструкции, выставить программу «Варка на пару» на 30 минут. Готовые яблоки размять. Для теста смешать муку и стевию, добавить соду на кончике ножа. Потом влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко, размешать, потом вмешать размягченное сливочное масло. Последней добавить яблочную массу. Готовое тесто выложить на фольгу или в силиконовую миску, поставить ее на решетку и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.

Шоколадный пудинг

Состав: 500 мл кефира, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. сухой измельченной стевии, 2 ст. л. натертого шоколада, 5 ст. л. муки.

Взбить желтки, стевию и сахар. Затем подмешать кефир, муку и тертый шоколад. Белки взбить в пышную пену и добавить в тесто. Выложить тесто на промасленную бумагу в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30–40 минут.

Бисквитный пудинг

Состав: 3 ст. л. бисквитной муки, 1 стакан воды, 1 ч. л. измельченной стевии или 3 г порошка стевии, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла.

Черствую сдобную булку или подсушенное бисквитное печенье размолоть в блендере в муку. Развести муку водой. Сливочное масло растереть со стевией и желтком и вмешать в мучную массу. Все хорошенько перемешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, аккуратно перемешать еще раз, выложить в небольшую формочку или на фольгу, смазанную маслом, фольгу поместить на решетку для варки на пару, в чашу мультиварки налить воду по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.

Лимонный пудинг

Состав: 200 г панировочных сухарей, 100 г муки, 1 ст. л. измельченной стевии или 10 г порошка стевии, 4 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, 2 яйца, соль.

Положить в миску муку, подтаявшее сливочное масло, сухари, стевию, соль и тщательно размешать. Затем добавить взбитые яйца, натертую цедру и сок лимона. Соду погасить и тоже добавить в массу. Хорошо перемешать, уложить в фольгу или миску для микроволновки, поставить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и варить в режиме «Варка на пару» 1,5 часа.

Коврижка

Состав: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии, 0,5 стакана меда, 1 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды.

Просеять муку, положить в нее яйцо, стевию, разогретый мед и теплое молоко. Хорошенько размешать и добавить в тесто соду. При желании на этом этапе можно положить гвоздику, корицу, ваниль или другие ароматизаторы. Можно даже добавить цукаты. Тесто вымесить до густоты сметаны, выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Когда коврижка остынет, можно ее разрезать вдоль на две части и смазать фруктовым пюре.