Похудение по-тибетски. Как избавиться от лишнего веса, питаясь вкусно - Светлана Чойжинимаева Страница 20

СПРАВКА

Жиры превращаются в углеводы, углеводы – в жиры, из белков образуются и жиры, и углеводы, но углеводы и жиры никогда не превращаются в белки. Белки

Белки являются главным строительным материалом нашего организма, но, помимо этого, они еще и основа гормонов, ферментов и антител. Таким образом, без их участия невозможны процессы роста, размножения, пищеварения и иммунной защиты. Они считаются одним из лучших строительных материалов для клеток организма человека.

Белки попадают в организм человека с продуктами питания – они перевариваются до аминокислот, которые затем поступают в кровь. Белки бывают животного и растительного происхождения. Животные белки, как правило, содержат все необходимые аминокислоты и в нужных организму пропорциях, поэтому их обычно называют «совершенными» или «полноценными». Тем не менее и растительный рацион можно скомбинировать так, чтобы в нем содержались все аминокислоты, необходимые для полноценного обеспечения организма.

Все белки, попавшие в наш организм (не важно, растительного или животного происхождения), проникнув в пищеварительный тракт и пройдя процесс расщепления до аминокислот, снова используются в биосинтезе новых белков, уже собственно «наших – своих». Это составляет примерно 75–80 % всех белков, поступивших в организм с пищей, остальные 20–25 % составляют обязательную потерю белка. У здорового человека за сутки обновляется 1–2 % общего количества белков всего организма.

Если энергетические цели нашего организма обеспечивают только углеводы и жиры (пока они попадают в организм), то все остальные функции в организме, естественно, выполняют белки. Помимо производства живой материи, белки поддерживают и выполняют опорную функцию (белки входят в состав хрящевой и костной ткани), транспортную (осуществляют перенос к клеткам и органам кислорода и питательных веществ), ферментативную (они во много раз ускоряют химические реакции).

Также они выполняют защитную функцию (в момент попадания токсинов в организм человека белки соединяются с ними, а затем, уже в качестве соединений, выводятся из организма). Не менее важна и еще одна функция белков – передача наследственных свойств (участвуют в чтении информации с ДНК).

При недостатке в организме энергии белки начинают разрушаться. Например, при голодании с целью похудения в течение нескольких недель, когда запасы углеводов и жиров начинают истощаться, белки, а точнее, аминокислоты, присутствующие в крови, начинают окисляться для получения энергии. При сгорании 1 г белка образуется 4,3 ккал энергии.

Но не все белки расщепляются до состояния аминокислот из-за неправильного пищеварения. Такие промежуточные продукты недоокисления белков, как индол, скатол, фенол, отравляют организм и являются шлаками и ядами.

Известно, что из белков (при их распаде) образуются углеводы и жиры. То есть когда человек сидит на белковой диете в глубокой надежде, что быстро похудеет, поедая очередную порцию мяса или рыбы, то его надежды терпят крушение. Научно доказано: чем больше человек съел белковой пищи (животного или растительного происхождения), тем больше у него вероятность потолстеть.

В России из белковых диет наиболее известна «кремлевская» диета, главным принципом которой является употребление неограниченного количества белков животного или растительного происхождения в сочетании с овощами. К сожалению, это чревато развитием таких болезней, как мочекаменная болезнь, подагра, хронический холецистит, панкреатит, сахарный диабет по «горячему» типу, гипертония.

Впадая в крайности, некоторые врачи (западные и нередко наши, российские) настоятельно рекомендуют перейти на диеты с большим содержанием жиров или углеводов, но многовековая тибетская медицина придерживается обратного мнения. Хотя 1000 лет назад не существовало микроскопов и биохимических лабораторий, ученые эмчи, врачи тибетской медицины, не разделяли пищу на белки, жиры и углеводы. Но они концептуально вывели простую формулу здорового питания: не употреблять пищу, пока не переварилась съеденная ранее; применять 6 вкусов: острый, кислый, соленый, сладкий, горький, вяжущий; употреблять в пищу все, но с перерывами в 2–4 часа.