Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - Светлана Чойжинимаева Страница 19

Тибетская медицина называет желудок «котлом для приготовления пищи» («Чжуд-ши». Тантра объяснений). Невозможно переоценить роль желудка для нашего организма, так как в процессе переваривания пищи, наш организм получает все необходимые элементы для жизнедеятельности организма. И таким образом, система пищеварения – это источник энергии для организма человека. Желудок относится к горячим янским органам. Выполняет функцию прогревания пищи, разложения ее до кашицеобразного состояния и продвижение этой пищевой массы далее в кишечник. Холодные продукты и напитки остужают этот от природы горячий котел, и жизненная сила желудка постепенно ослабевает, теряется его способность переваривать пищу, уменьшается выработка соляной кислоты, в желудке накапливается избыточное количество слизи, которое препятствует нормальному перевариванию пищи.

Тибетская медицина выделяет очень сложное состояние, которое носит название мажу (от тиб. та zhu – несварение). В древних медицинских трактатах оно рассматривается как основа всех внутренних хронических заболеваний. Термин «несварение» буквально означает «непереваривание разного рода пищи». Из-за плохого переваривания пищи состояние человека ухудшается, постепенно нарастают симптомы заболевания. Причинами появления несварения (мажу) тибетская медицина называет сильные нервные стрессы, изнуряющие длительные душевные переживания, привычку есть на ночь, длительный прием непривычной еды или несовместимых продуктов (несвежей зелени, рыбы с молоком или мясом), употребление пищи прежде, чем переварилась ранее съеденная, прием вчерашней еды: недоваренной, подгоревшей, остывшей, разбавленной не вовремя и не в меру. Способствует развитию состояния «мажу» переедание, употребление пресной еды, вчерашних блюд из холодильника, продуктов в сыром виде, злоупотребление сырыми вещами, фруктами, ягодами, бутербродное питание, отрицательные эмоции способствуют ухудшению работы желудка. Функционально несварение характеризуется неусвоением организмом питательных соков и пищи, увеличением слизи, нарушением обменных процессов всех семи уровней тканей тела: неусвоением питательных соков кровью, мясом и костями, плотными и полыми органами, кожей.

С позиции тибетской медицины различают шестнадцать заболеваний желудка, семь из них относятся к болезням «жара», девять к болезням «холода».

Заболевания жара вызваны пищевыми отравлениями, различными инфекциями, забросом желчи в желудок (рефлюкс).

При болезнях «жара» желудка наблюдается ощущение жара в теле, больше в верхней части, раздражительность, возбудимость, изжога, кислый запах изо рта. Визуально на языке толстый налет, язык темно-красного цвета с желтыми полосами, возможны темные пятна.

Основа заболеваний жара – это возмущение конституции «желчь», при котором печень вырабатывает избыточное количество желчи. Желчь в избытке поступает в кровь, поджелудочную железу, толстый и тонкий кишечник. При этом можно наблюдать понос с желчью, несварение, рвоту, жар в груди. В случаях регулярного выброса желчи в желудок (рефлюкс), нарушается нормальная функция пищеварения. И поэтому возможны эрозия слизистой желудка, развитие эрозивного гастрита, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, онкологии и т. д.

В основе заболеваний «холода» желудка лежит возмущение конституции «ветер» и «слизь». Болезни «холода» желудка связаны с истощением ее переваривающей функции. В данном случае развитию несварения способствует неправильное питание, злоупотребление продуктами с холодными свойствами, содержащими большое количество воды, а вода, как известно, – самый иньский холодный продукт. Сырые овощи, фрукты, еда всухомятку, большое количество молочных продуктов за один прием, употребление еды без двухчасовых перерывов (для переваривания пищи), еда на ночь и многое другое способствует несварению.

При таком питании «огненная теплота» (переваривающая способность) желудка значительно снижается. Пища не переваривается, скатывается, застаивается в желудке, в тонком и особенно в толстом кишечнике. Постепенно остатки пищи покрываются излишками слизи, появляется налет, способствующий образованию скранов – опухолей в желудке, кишечнике (полипы, лимфомы и раковые опухоли). Без сомнения, непереваренная пища не может стать хорошим материалом для поддержания функций организма, она способствует образованию и увеличению «плохой грязной» крови, появлению проблем в работе внутренних органов, суставов, сухожилий, мышц. При таком положении вещей половые органы (яичники у женщин, яички у мужчин) будут вырабатывать некачественные яйцеклетки и семя, что, следовательно, скажется на рождении нездорового потомства. «Плохая грязная» кровь разносится по всему организму, загрязняя все органы и ткани. При присоединении нервных стрессов, обилии отрицательных эмоций возможно развитие любого хронического заболевания. Таким образом, несварение (мажу) является корнем всех хронических болезней. Мы – то, что едим, но мы забываем об этом, поглощая очередную порцию. Несварение проистекает от ослабления соответствующих регулирующих систем организма ветер, желчь и слизь, обеспечивающих процесс пищеварения. В итоге пища недостаточно измельчена, плохо переваривается, а ее сок не в состоянии разделиться на прозрачный питательный сок и осадок, который выводится в виде нечистот, кала, мочи, пота. В результате несварения в желудке скапливается много слизи, которая, повторюсь, проявляется в виде отеков, опухолей, воды. Слизь, скопившаяся в желудке, может блокировать проходные пути жизненного начала ветер (нервной системы), что влечет нарушение перистальтики желудка, выработки ферментов, соляной кислоты для переваривания пищи. Самый лучший способ избежать несварения желудка – правильно питаться. Ведь к снижению метаболического «огня» этого органа приводит именно неправильное питание: преобладание в рационе мясных продуктов или, наоборот, только вегетарианской «холодной» пищи, употребление плохо сочетаемых ингредиентов, переедание, которое ведет к застаиванию и затрудненной эвакуации пищи в кишечник. Желудок постепенно растягивается, что приводит к гастроптозу – его опущению и сдавливанию других органов. Результат – запоры, затянувшиеся процессы гниения и брожения в желудке и двенадцатиперстной кишке, тонком и толстом кишечнике, их засорение и попадание шлаков в кровь. Желудок, заполненный едой до отказа, медленнее справляется с перевариванием пищи. В этом случае тибетская медицина говорит о снижении его «огненной теплоты», т. е. переваривающей способности.

Другая причина – воздействие на него охлаждающей пищи. Желудок – горячий янский орган, который в трактате «Чжуд-ши» именуется «котлом для приготовления пищи» (если внешняя температура тела в норме равна 36,6 градусам, то в желудке она гораздо выше и может достигать во время активного пищеварения 40 градусов). Если этот «котел» охлаждается посредством холодной еды и напитков, «остывает», то клетки его слизистой оболочки производят меньше кислоты и желудочного сока, в результате чего происходит застой пищи, развиваются условия для несварения. Она не переваривается до состояния пищевого сока, который необходим для обновления всех клеток нашего организма и возникновения новых. Из питательного сока образуются также сперма и яйцеклетка, при соединении рождающие новую жизнь. В результате несварения пищи на стенках желудка возникает слизистый налет, их складчатость увеличивается, что создает условия для образования полипов, которые опасны тем, что могут впоследствии привести к развитию раковых заболеваний. Удаление полипов далеко не всегда дает постоянный эффект. Не секрет, что даже после операций их образование продолжается. Это связано с тем, что человек ведет тот же образ жизни и следует прежней системе питания, что и до операции. Обычно прооперированные пациенты либо остаются предоставленными сами себе, либо отправляются под наблюдение участкового врача, которому тоже некогда, да и не всегда он имеет необходимые знания.