Лечебное питание при детских болезнях. Диарея, запор, рвота - Сергей Кашин Страница 8

Одним из важных шагов в борьбе с запорами является коррекция питания. Большинство маленьких детей и подростков очень капризны в еде: они отказываются от овощей и кисломолочных продуктов, предпочитая жирную и калорийную еду, повышающую аппетит. Между тем именно овощи и кисломолочные продукты является необходимым условием поддержания здоровой микрофлоры кишечника.

Как сделать, чтобы ребенок полюбил полезную пищу? Все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Проявите немного творчества: оформляйте блюда таким образом, чтобы малышу было интересно их есть. Незаменимым помощником в этом деле могут стать инструменты для карвинга, используя их, вы сможете создавать различные фигурки из фруктов и овощей.

При переводе подрастающего ребенка на взрослое питание важно не пропустить тот момент, когда нужно отказаться от щадящей пищи – протертых пюре, каш и супов, так как еда такой консистенции способствует задержке стула у детей старшего возраста.

Рацион ребенка при запорах должен состоять в основном из сырых или приготовленных на пару овощей, диетического мяса (телятина, мясо кролика, курицы), каш, свежих и сушеных фруктов. Следите за тем, чтобы он получал достаточное количество клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника.

При стойких запорах диетологи рекомендуют пшеничные отруби. По содержанию витаминов группы В с ними не сравнится ни один другой продукт. Отруби богаты железом, фосфором, кальцием, калием и магнием, которые очень важны для растущего организма. Именно поэтому в состав каш и других блюд для малыша обязательно должны входить отруби. Детям в возрасте 6–12 месяцев рекомендуется давать настой отрубей. Для этого сухие отруби нужно залить кипятком и настаивать в течение 10 минут. Полученное средство редко нравится малышам на вкус, поэтому его можно добавлять в супы, каши и пюре.

Не переживайте, если ребенок не пьет много такого настоя: даже 2–3 чайные ложки принесут организму пользу, главное – добавлять отруби в питание не реже 1 раза в 2–3 дня.

Детям старшего возраста можно покупать биологически активные добавки – отруби в виде хлопьев или спрессованных комочков. Они имеют приятный вкус, поэтому дети едят их с удовольствием с другой пищей или кисломолочными продуктами.

Еще одним эффективным средством при хроническом запоре является кефир в сочетании с черносливом.

Давайте ребенку на ночь 250 мл кефира комнатной температуры и 50 г распаренного чернослива. Усилению перистальтики способствуют и другие сухофрукты – инжир, курага, финики.

Выше говорилось о полезной роли клетчатки – вещества, которое не дает организму энергию, но играет важную роль в его очищении. Наибольшее ее количество содержится в углеводах с низким содержанием сахара.

Повторим, что клетчатка представляет собой растительные остатки, которые препятствуют действию ферментов в тонком кишечнике. Микрофлора толстой кишки частично преобразует ее в жидкость.

Существует 2 вида клетчатки:

• нерастворимая клетчатка (целлюлоза, лигнин), которая присутствует во фруктах и овощах. При взаимодействии с водой она набухает и, как губка, впитывает в себя желчные кислоты и избыточный холестерин, находящиеся в пищеварительном тракте;

• растворимая клетчатка (пектин – во фруктах, смола – в бобовых, альгиназа – в морских водорослях, гемицеллюлоза – в овсе и ячмене) также способствует адсорбции холестерина и желчных кислот, препятствуя их попаданию в кровь. При поглощении воды она превращается в желе и значительно увеличивается в объеме, в результате чего человек испытывает чувство насыщения. Именно поэтому балластные вещества рекомендуются при склонности к ожирению. Богатые клетчаткой продукты содержат большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности. Балластные вещества замедляют процесс усвоения жиров и углеводов, поэтому пища с высоким их содержанием сводит к минимуму риск повышения уровня сахара в крови. Но самое главное: они набухают в кишечнике и увеличивают массу кала, снижая вероятность запоров. Но при этом важно следить за тем, чтобы ребенок употреблял достаточное количество воды. Дело в том, что увеличение массы кала происходит за счет способности пищевых волокон (клетчатки) связывать воду.

У всех балластных веществ эта способность разная. Иными словами, чем больше их в рационе, тем больше нужно пить воды.

Многочисленные исследования показали, что регулярное употребление клетчатки способствует нормализации кишечной микрофлоры и помогает вылечить даже стойкие запоры. По мнению диетологов, для нормальной работы желудочно-кишечного тракта человеку необходимо 45–60 г клетчатки в день, в то время как большинство современных людей съедают лишь 15 г.

Чтобы вам было проще подобрать правильный рацион для своего ребенка, перечислим рекомендуемые продукты и их количество. Итак, ежедневно нужно съедать 400 г сырых фруктов, 300 г овощей, 50–60 г цельнозернового хлеба, коричневого риса или овсяной каши.

Очищению кишечника также способствуют свежая зелень, отварная свекла и свежая или вареная морковь.

Не забывайте о кисломолочных продуктах, которые жизненно необходимы кишечнику для поддержания микрофлоры.

Маленькие дети нередко отказываются от кефира и ряженки из-за их специфического вкуса. Чтобы напиток понравился малышу, добавьте в него кусочки чернослива или инжира.

Исключите из питания такие продукты, как мороженое, крепкий черный чай и кофе, макароны из муки высшего сорта, выпечку (особенно из дрожжевого теста).

Что касается шоколада, его можно употреблять в ограниченном количестве и не каждый день.