100 блюд за пять минут - Галина Выдревич Страница 8

Дно плоского блюда смазать майонезом. Уложить слоями рыбу, смесь огурцов с луком и зеленью, смесь яичных белков с морковью, смесь яичных белков с сухарями и зеленью. Каждый слой промазать майонезом. На верхний слой майонез наносить не нужно. Перед подачей дать салату немного настояться.

Салат с тунцом

1 банка тунца в масле, 1 банка консервированной кукурузы, майонез.

Тунца раздавить вилкой, смешать с обсушенной кукурузой, заправить майонезом по вкусу и перемешать. Если масла в банке много, его лучше слить.

Салат из крабовых палочек

250 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 2–3 дольки чеснока, 200 г сыра, 250 г майонеза.

Крабовые палочки очень мелко нарезать. Яйца нарезать маленькими кубиками. Чеснок раздавить или очень мелко порубить. Сыр натереть на средней терке.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат из креветок с яблоками

300 г крупных креветок, 1–2 кисло-сладких яблока, лёгкий майонез, соль.

Креветки отварить в подсоленной воде в течение 1–2 мин, остудить, очистить, нарезать.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.

Петрушку вымыть, обсушить, нарезать.

Ингредиенты соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат с креветками

500 г вареных очищенных креветок, 2 свежих помидора, 100 г сыра «Пармезан», чеснок, майонез.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Из майонеза и раздавленного чеснока (количество — по вкусу) приготовить соус.

Выложить слоями креветки, помидоры, сыр, промазывая каждый слой соусом. Число слоев может быть любым.

Салат «Минутка»

400 г вареных кальмаров, 400 г фарша из антарктической креветки или белковой пасты «Океан», 200 г майонеза, чеснок, зелень, соль.

Кальмары, очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку, смешать с креветочным фаршем или белковой пастой, добавить по вкусу растертый с солью чеснок, измельченную зелень, заправить майонезом и перемешать.

Готовый салат украсить зеленью.

Семга «Императорская»

300 г замороженного филе семги, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, молотая гвоздика, карри, кумин.

Филе семги разморозить и нарезать тонкими длинными кусочками. Оливковое масло смешать с соевым соусом, добавить понемногу гвоздики, карри и кумина, слегка взбить. Получившейся смесью залить семгу, встряхнуть и дать постоять.

Свежую семгу использовать не рекомендуется, так как блюдо получается практически сырым.

Треска, запеченная с помидорами и сыром

4 порционных куска филе трески без кожи и костей, 150 г тертого сыра «Чеддер», 2 свежих помидора, 8 оливок без косточек, черный молотый перец, соль.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Оливки разрезать пополам. Рыбу обжарить на разогретом гриле в течение 5 мин, затем посыпать сыром, сверху положить помидоры и оливки, посолить и поперчить по вкусу. Запекать еще 5 мин.

Вместо трески можно использовать любую другую рыбу, желательно нежирную.

Треска с хреном

2 порционных куска филе трески без кожи и костей, 4 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка хрена, листовой салат, черный молотый перец, соль.

Куски рыбы положить в форму для микроволновой печи, посолить и поперчить по вкусу.

Салат вымыть, обсушить, произвольно нарезать, соединить со сметаной и хреном, посолить и тщательно перемешать.

Получившуюся смесь выложить на рыбу, накрыть форму пленкой, проколоть ее в нескольких местах. Готовить на полной мощности в течение 4–5 мин. После этого форму вынуть и, не снимая пленки, выдержать 2–3 мин.

К готовой рыбе хорошо подать дольки лимона, чтобы выдавливать из них свежий сок и поливать им треску.

Вместо трески можно использовать пикшу.