Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт Страница 71

The benefits of eating uncooked food ^[75]

Когда пища разогревается до температуры выше 47 ° по Цельсию, которая держится три минуты или дольше, белок в ней становится денатурированным, а сахар – карамелизированным; натуральные волокна разрушаются, а это означает, что пище понадобится больше времени для того, чтобы пройти через кишечный тракт, и при этом до 90 % витаминов и минералов в ней будут повреждены или уничтожены, а ферменты будут уничтожены на 100 %. Приготовленная пища истощает ферментный запас нашего организма и без необходимости истощает энергию, которая очень нужна для поддержания и восстановления наших тканей, органов и систем, а также сокращает продолжительность нашей жизни.

Доктор Вирджиния Ветрано пишет: «Нагревание любой пищи разрушает в ней множество витаминов, минералов и белков, при этом образуются ядовитые неорганические кислоты. Самый здоровый рацион составляют неприготовленные продукты».

Мэрилин Виллисон из Института здоровья Гиппократа пишет: «Мы не должны термически обрабатывать свою пищу. В ходе этого кажущегося безвредным процесса разрушаются жизненно важные ферменты, белки коагулируют (из-за чего они усваиваются с трудом), витамины по большей части уничтожаются, а оставшиеся приобретают формы, в которых организму трудно извлечь из них пользу, пестициды преобразуются в ещё более токсичные соединения, ценный кислород теряется и образуются свободные радикалы. По словам Виктораса Кульвинскаса, потеря питательных веществ может достигать 80 % и более. Другие исследования показывают, что у обработанных белков (коагулированных) до 50 % меньше шансов быть использованными организмом».

Доктор Фрэнсис М. Поттенджер писал о своих опытах с 900 кошками, проводившихся в течение десяти лет. Одних испытуемых кошек Поттенджер кормил сырым мясом, других – варёным мясом. Поттенджер писал: «Кошки, питавшиеся варёным мясом, были раздражительными. Самок было опасно брать на руки, иногда они кусали смотрителя». Кошки, питавшиеся варёным мясом, страдали от «воспаления лёгких, эмпиемы плевры, диареи, остеомиелита, порока сердца, дальнозоркости и близорукости (заболевания глаз), болезней щитовидной железы, нефрита (воспаления почек), орхита (воспаления яичек), оофорита (воспаления яичников), артрита и многих других дегенеративных заболеваний». На протяжении многих лет в той группе, где кошки ели приготовленную пищу, родилось больше больных котят, и там было меньше особей, способных к зачатию.

Термически обработанная пища не бывает безвредной. Приготовленные продукты – зло для вас, ведь они истощают ваши телесные силы, затягивают процесс выздоровления, лишают вас живости ума и снижают ваш общий КПД.

Приготовленные продукты подавляют иммунную систему. Нагревание пищи разрушает в ней нуклеиновые кислоты, а также повреждает жиры, делая их неудобоваримыми. Такие жиры приводят к локальным раздражениям и вызывают окисление.

Высокая температура дезорганизует белковые структуры, что приводит к дефициту некоторых незаменимых аминокислот. Во время приготовления пищи её грубоволокнистый, или «древесный», нутриент (целлюлоза) полностью изменяет своё естественное состояние. Когда этот волокнистый элемент подвергается тепловой обработке, он теряет своё качество «метлы», позволяющее ему дочиста выметать желудочно-кишечный тракт. Волокна утрачивают свои естественные свойства и становятся раздражителем. В сырой пище имеется наилучший баланс воды, питательных веществ и клетчатки для удовлетворения потребностей организма.

Нагревание пищи приводит к тому, что неорганические элементы попадают в кровь, циркулируют по системе, оседают в артериях и венах и притупляют чувствительность нервов; тело и его кровеносные сосуды теряют эластичность, уменьшается способность нервов проводить электрические сигналы, позвоночник теряет гибкость, ткани по всему телу уплотняются и человек преждевременно стареет. Во многих случаях эти вещества осаждаются в различных суставах тела, вызывая их заболевания. В ряде случаев они накапливаются в виде конкрементов в одном или нескольких внутренних органах и в конце концов собираются вокруг клапанов сердца.

Сырые продукты легко усваиваются организмом, требуя для прохождения через пищеварительный тракт только 24–36 часов, по сравнению с 40–100 часами для приготовленной пищи. Это неестественно долгое время прохождения пищи увеличивает опасность её гниения и развития болезней. Когда вы едите термически обработанные углеводы, белки и жиры, то потребляете многочисленные мутагенные (канцерогенные) продукты, образовавшиеся в процессе приготовления пищи. Доктор Карл Элмер в своих экспериментах с лучшими спортсменами Германии улучшал их результаты, переводя их на стопроцентное сыроедение. Доктор Дуглас Грэм достиг аналогичных результатов со спортсменами, с которыми он работал. Сырая пища даёт людям больше силы, энергии и выносливости.

Благодаря сырым продуктам ум (память и способность к концентрации) будет более ясным. Вы будете более внимательными и осознанными, мысля более связно, чётко и логично.

При переходе на питание сырыми продуктами вы попрощаетесь с чувством усталости после еды. После трапезы из приготовленных продуктов человека, как правило, тянет в сон. Благодаря здоровой сыроедной диете мы можем спать спокойнее, лучше отдыхать и в конечном итоге нуждаться в меньшем количестве часов сна.

Подвергая продукты тепловой обработке, мы теряем до 97 % водорастворимых витаминов (витаминов группы В и С) и до 40 % жирорастворимых витаминов (витаминов A, D, Е и К). Когда мы питаемся белковыми продуктами в сыром, а не в приготовленном виде, наша потребность в белках снижается вдвое в силу их высокой биодоступности. Нагревание также изменяет липиды. Эти мутировавшие жиры проходят сквозь стенки клеток и мешают клеточному дыханию, что приводит к росту раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.