Готовим салаты - Лидия Калугина Страница 70

Вариант 4

Говядина отварная – 400 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры свежие – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. Два яйца мелко порубить. Мясо нарезать маленькими кусочками. Смешать подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью, украсить дольками вареного яйца и кружочками помидоров.

Вариант 5

Говядина отварная – 400 г

Филе скумбрии слабосоленой – 200 г

Картофель вареный – 3 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Помидоры свежие -2-3 шт.

Капуста цветная – 400 г

Морковь вареная – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Хрен тертый – 1 неполная столовая ложка

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 1 неполный стакан

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и также обжарить в растительном масле. Мелко порубить вареные яйца. Огурцы, помидоры и яблоки с кожурой нарезать маленькими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, добавить нарезанную небольшими кусочками скумбрию и мясо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Смешать хрен с уксусом и сметаной и залить этой заправкой салат. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.

Вариант 6

Говядина отварная – 400 г

Капуста – 500 г

Шампиньоны отварные – 150 г

Морковь вареная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Яйца вареные – 2 шт.

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Капусту разобрать на листья, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, остудить и нарезать соломкой. Морковь и репчатый лук почистить и также нарезать соломкой. Отварное мясо и грибы нарезать небольшими удлиненными полосочками. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и заправить смесью сметаны с уксусом. Украсить салат дольками вареных яиц.

Вариант 7

Отварная говядина – 400 г Редька – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Орехи грецкие очищенные – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Майонез – 0,5 стакана

Грецкие орехи мелко нарезать. Мясо нарезать маленькими тонкими ломтиками. Редьку почистить и натереть на крупной терке. Смешать мясо с редькой и орехами, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и выложить в салатник, заправить майонезом. Лук репчатый почистить, нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей на стол салат украсить кольцами обжаренного лука.

Вариант 8

Говядина отварная – 300 г

Кальмары вареные – 200 г

Рис отварной – 1 стакан

Морковь вареная – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец сладкий консервированный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 1 маленькая банка

Зеленый лук – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Мясо нарезать маленькими кусочками. Кальмаров очистить от пленки, промыть холодной водой, обсушить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и сладкий перец нарезать соломкой. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубить. Смешать мясо с кальмарами, рисом, рублеными яйцами и подготовленными овощами, добавить зеленый горошек, лук и рубленую зелень. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Вариант 9

Говядина отварная – 200 г

Свинина отварная – 200 г

Печень трески консервированная – 1 банка

Рис отварной – 1 неполный стакан

Зеленый горошек консервированный – 4–5 столовых ложек

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать маленькими кусочками. Печень трески нарезать такими же маленькими кусочками. Смешать мясо и печень с рисом, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить кольцами пассерованного лука.

Вариант 10

Говядина отварная – 300 г

Капуста цветная отварная – 300 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Морковь вареная – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и молотый перец – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 1/3 стакана

Мясо и цветную капусту нарезать маленькими кусочками. Корень пастернака и морковь почистить и натереть на крупной терке. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Смешать мясо с капустой, морковью и пастернаком, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить, поперчить, перемешать и заправить смесью майонеза со сметаной. Салат украсить кружочками красных помидоров.

Вариант 11

Говядина отварная – 300 г

Баклажаны – 4 шт.

Шампиньоны отварные – 250 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Мука -1-2 столовые ложки

Уксус столовый – 1–1,5 столовые ложки

Масло растительное – 1 /3 стакана

Сметана – 0,5 стакана