Купить ресторан. Продать ресторан. От создания к продаже - Елена Горелкина Страница 7

Только одна компания из тысячи получает вожделенный венчурный капитал и растет именно благодаря ему. Множество предпринимателей идут по старому пути – с нуля или, как говорят на Западе, через bootstrapping. В деловом мире это означает поднимать компанию через «творческое приобретение и использование ресурсов» без помощи независимых инвесторов.

Рэй Нарала создал ресторан и запустил его, поделившись будущей прибылью со множеством людей. Ресторан индийской кухни «Хавели» работает уже в течение 20 лет. Нарала и его брат сумели получить финансирование от банка, но признают, что процесс был очень трудным. Они должны были подготовить хороший бизнес-план и убедить банк, что их идея требует именно такой суммы денег на воплощение.

– Нам потребовалось четыре месяца на то, чтобы создать этот план, просчитать все риски и подготовиться к работе по нему. Клиенты, приобретающие «акции» компании, клиенты с активной позицией – вот краеугольный камень моей деловой философии. Даже традиционный бизнес, такой как ресторанный, требует участия клиента в капитале компании. Ресторан – это шоу в реальном времени, гостей должна потрясать возможность участия в нем. Ту же идею мы использовали, когда запускали высокотехнологичный проект «Радио TenXc». Мы финансировали предприятие самостоятельно, не обращаясь к семье и друзьям за деньгами. Мы сосредоточились на том, чтобы получать рекомендацию от клиента, прежде чем он купит продукт. Самый первый клиент дал нам письмо – отзыв в поддержку продукта, которое мы могли показать потенциальным инвесторам. После этого мы сосредоточились на том, чтобы построить сильную управленческую команду. На самом деле, наличие высококлассной команды – это уже возможность поделиться, продать акции компании. Хорошая работа команды – критическое условие для успеха старта. Во время открытия бизнеса практически невозможно оплачивать работу хорошей команды – даже всего из шести человек. Единственным способом остается пригласить их в долю, работать за меньшие деньги, но также за возможность получать здесь большие скидки и участвовать в прибыли. Однако здесь, в Оттаве, люди, как правило, приходят из больших компаний, и им, даже на таких условиях, трудно согласиться на более скромные зарплаты, чем были у них раньше.

Обеспечить акциями, долями в прибыли, другими вариантами участия хотя бы часть зарплаты всех задействованных участников – справедливый способ вознаграждения. Так команда настраивается творчески, лучше ориентируется в том, как заставить весь механизм предприятия работать на себя. Тот же способ действует и при работе с клиентами. Если ваша цель – получать от клиентов наличные за свои услуги, устройте так, чтобы им было выгодно размещать у вас депозит. Так в некоторых магазинах есть система предоплаты, при которой клиент как бы кредитует предприятие определенной суммой, которую затем постепенно тратит. Но в этом случае он получает гораздо большие скидки, чем тот, кто приносит кэш только в момент покупки. Еще одна возможность снизить издержки на начальном этапе, это творчески договориться с поставщиками: вовлечь их в дело, прийти к соглашению об отсрочке платежа. Целесообразность покупки того или иного оборудования должна быть тщательно просчитана. Важно найти варианты его покупки в лизинг или в кредит.

Чем раньше появится услуга или продукт, тем скорее хозяин получит обратную связь от своих клиентов. Я обладаю небольшими деньгами, потому важно как можно раньше выяснить, нравится ли гостям меню, устраивает ли качество кофе в баре и пр. Чем скорее будут внесены коррективы, тем больше шансов выжить у бизнеса с нуля.

Кроме того, мне было важно получить в самом начале как можно больше информации от реально работающих профессионалов. Всегда есть какие-то организации, куда можно обратиться за помощью и советом. Я не пренебрегал никакими курсами, никакими журналами или книгами. Если не имеешь достаточно средств на старте, нет возможности оплачивать собственные ошибки. В нашем случае чужой опыт является эквивалентом денег. Чем ближе опыт ваших советчиков именно к вашему формату, тем больше материального веса имеют их рекомендации. Я обратился в Центр предпринимательства и исследования малого бизнеса в Оттаве и ни минуты не жалел об этом. Затем, как только мой бизнес стал более устойчивым, я нашел себе дальнейшее финансирование через эту организацию.

Но… Мотивировать такой большой круг «соучастников» на работу над проектом, который еще ничего не приносит, крайне сложно. Вероятно, этот вариант удобен для семейного бизнеса. Работа по предоплате с физическими лицами в России тоже представляет ряд сложностей, которые, впрочем, вполне преодолимы.