Оригинальные рецепты любящей жены - Наталья Чаботько Страница 7

Ингредиенты

курица весом 1,5–1,6 кг

1 сладкая груша

1,5 стакана панировочных сухарей

50 г орехов

70 г изюма

2 зубчика чеснока

соль, перец черный молотый, тимьян по вкусу

масло растительное для смазывания формы

Приготовление

1. Удалить из курицы все кости, кроме тех, что в крыльях и ножках. Натереть солью и перцем внутри и снаружи, а внутри еще и мелко рубленным чесноком.

2. Орехи измельчить при помощи блендера. Грушу очистить от кожицы и нарезать кубиками размером 2 х 2 см. Изюм залить кипятком на 10 минут.

3. Соединить орехи, изюм, панировочные сухари и грушу, посолить и поперчить, добавить тимьян, все перемешать.

4. Курицу уложить в смазанную маслом форму для запекания (желательно небольшую, чтобы курица лежала в форме компактно) на спинку, плотно уложить начинку и отверстие закрепить зубочистками.

5. Запекать курицу в духовке при температуре 220 °C в течение 20 минут, затем огонь убавить до 180 °C и готовить еще в течение 50–60 минут.

Лосось под укропно– огуречным соусом

Ингредиенты

300 г филе лосося

соль, перец, сушеный укроп

лимонный сок

Для соуса:

1 небольшой огурец

300 мл сливок

1 ст. л. готового хрена

пара веточек укропа

растительное масло

соль, перец

Приготовление

1. Рыбу порезать на кусочки, посолить, посыпать перцем и сушеным укропом, сбрызнуть лимонным соком. Плотно уложить в форму для запекания и запечь в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 20 минут.

2. Для соуса огурец порезать ломтиками и обжарить на растительном масле 30 секунд. Добавить хрен и сливки, а также соль, перец и мелко рубленный укроп. Прогреть, но до кипения не доводить.

3. Горячую рыбу выложить на тарелку и полить соусом.

Пирог с печенкой и карамелизованным луком

Ингредиенты

2 стакана муки

100 г сливочного масла

1 яйцо • щепотка соли

1/4 ч. л. соды

1 ст. л. кефира

Для начинки:

300 г куриной печени

3 ст. л. манной крупы

1 яйцо

соль, перец, мускатный орех, прованские травы

70 г твердого сыра

2 луковицы

1 ст. л. сахара

растительное масло

Приготовление

1. Яйцо растереть с солью и размягченным маслом, добавить погашенную в кефире соду и муку, замесить тесто. Распределить его по дну формы для выпечки, формируя бортики.

2. Куриную печень пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, 50 мл воды или бульона, яйцо и специи.

3. Лук порезать полукольцами, выложить на сковороду с растительным маслом, посыпать сахаром и быстро обжарить до полуготовности.

4. На тесто выложить начинку из печенки, сверху – тонкие ломтики сыра и сладкий лук. Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 25–30 минут.

Свинина, запеченная с карамелизованным луком

Ингредиенты

1–1,2 кг свиной шеи

3 крупные луковицы

2 ст. л. сахара