Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 65

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г муки

• 1 пакетик сухих дрожжей

• 4 ст. ложки сахара

• 3 ст. ложки лимонной цедры

• 210 мл теплого молока

• 80 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 3 яичных желтка

• 2 ст. ложки рома

• щепотка соли

Для покрытия:

• 20 г ванильного пудинга в порошке

• 250 мл молока

• 2 ст. ложки сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 5 г желатина

• 1 большой плод манго или 2 маленьких (можно использовать консервированные персики)

• 250 г клубники

• 1 упаковка сиропа для торта

Для украшения:

• 50 г миндаля.

Приготовление

Для приготовления теста смешать муку и дрожжи. Добавить сахар, соль, масло (или маргарин), лимонную цедру, яичные желтки и теплое молоко и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок емкости. Оставить его на 30 минут в теплом месте. Затем добавить ром и раскатать лепешку 1,5–2 см толщиной.

Вырезать круг диаметром 14 см и выложить на противень (45 35 см), покрытый бумагой. Из оставшегося раскатанного теста вырезать еще 12–14 кружков диаметром 8 см, сделать из них лепестки.

Большой корж смазать желтком, взбитым с 1 ст. ложкой молока, по краю выложить «лепестки» так, чтобы получился цветок. Еще раз нанести желтково-молочную смесь и оставить еще на 15 минут. Наколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 20–25 минут до образования золотистого оттенка. Готовый корж вместе с бумагой осторожно вынуть и дать остыть.

Для приготовления теста смешать порошок ванильного пудинга с молоком, сахаром и ванильным сахаром.

Желатин растворить в холодной воде, вылить в горячий пудинг и размешать. Накрыть смесь фольгой и дать ей остыть.

Пока желатин полностью не застыл, еще раз тщательно перемешать и выложить на каждый лепесток. Клубнику нарезать на кружочки, манго (или персики) – на дольки.

Торт украсить фруктами. В центре каждого лепестка положить половинку манго или персика. Следуя инструкции на упаковке, приготовить сироп для торта, полить им сверху фрукты. Слегка подсушить миндаль на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Украсить торт миндалем.