Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев Страница 65

Сок лимона, мед, воду перемешиваем, разливаем в бокалы и опускаем в смесь яичный желток.

Состав: 1 яичный желток

20 г меда

10 г сока лимона

150 г холодной воды

Коктейль абрикосовый с яйцом

Яйца растираем с сахарным песком, вливаем холодное молоко и абрикосовый сок, тщательно размешиваем и охлаждаем.

Состав: 1 яйцо

120 г абрикосового сока

500 г холодного молока

40 г сахарного песка

Коктейль вишневый

Все компоненты смешиваем в миксере и взбиваем.

Состав: 1 яичный желток

50 г вишневого сиропа

120 г молока

Коктейль лимонный

Все компоненты перемешиваем и взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

10–20 г сока лимона

25 г сахарного песка

120 г молока

30 г мороженого

Коктейль ванильный

Все компоненты смешиваем и взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

10 г сахарного песка

120 г молока

3 г какао порошка

0,15 г ванильного сахара

Коктейль томатный

Томатный сок, желток, соль, перец, лимонный сок взбиваем в миксере, выливаем в стакан, сверху кладем чайную ложку сметаны.

Состав: 1 яичный желток

150 г томатного сока

5 г лимонного сока

15 г сметаны

0,01 г перца

1 г соли

Коктейль «Красная девица»

Желтки растираем с сахаром, добавляем горячее молоко, перемешиваем и охлаждаем. Поочередно вливаем клубничный, красносмородиновый и малиновый соки и перемешиваем.

Состав: 2 яичных желтка

70 г сахарного песка

80 г пастеризованного молока

по 100 г сока клубничного, красносмородинового и малинового

Коктейль яичный

В миксер вливаем молоко, сироп, добавляем мороженое и желток. Все взбиваем, переливаем в бокал, сверху кладем взбитые сливки.

Состав: 1 яичный желток

50 г охлажденного молока

20 г сахарного сиропа

100 г сливочного мороженого

10 г взбитых сливок

Напиток студенческий

Кладем желток в стакан, вливаем абрикосовый сок, потом, непрерывно помешивая, добавляем горячую воду.

Состав: 1 яичный желток

50 г абрикосового сока

150 г воды

Шербет гавайский

В стакан кладем мороженое, вливаем смешанные в миксере желток, сок, сироп и молоко.

Состав: 1 яичный желток

30 г ананасового сиропа

10 г лимонного сока

100 г молока

50 г клубничного мороженого

Шербет шоколадный

Желток взбиваем, смешиваем с мороженым, шоколадом и сиропом. Украшаем взбитыми сливками и одной вишней.

Состав: 1 яичный желток

50 г кофейного мороженого

20 г ванильного сиропа

125 г сваренного шоколада

10 г взбитых сливок

Кофе холодный с яйцом

Желток, сироп и молоко кладем в стакан, наливаем несладкий крепкий кофе.

Подаем со взбитыми сливками, сильно охлажденным.

Состав: 1 яичный желток

20 г ванильного сиропа

30 г молока

40 г кофе сливки

Чай холодный с яйцом

Желток растираем с сиропом, добавляем чай и размешиваем.

При желании взбиваем в миксере.

Состав: 1 яичный желток

200 г холодного чая

20 г малинового сиропа

Лимонад яичный

Все компоненты смешиваем, взбиваем в миксере. Разливаем смесь по стаканам и добавляем минеральную воду.

Состав: 1 яйцо

25 г сахарного песка

10 г сока лимона

150 г минеральной воды

Гоголь-моголь (освежающий напиток)

Растираем добела желтки с сахаром, добавляем сок, молоко, воду, солим. Хорошо взбиваем смесь, затем вводим взбитые в пену белки.

Состав: 1 яйцо

30 г сахарного песка

50 г сока (клубничного, малинового, вишневого)

200 г молока

100 г холодной воды

соль по вкусу

Гоголь-моголь с горячим молоком

Взбиваем яичные желтки с сахарной пудрой до получения беловатой устойчивой пены, затем постепенно добавляем горячее молоко и сразу же подаем на стол в чашечках.

Состав: 3 яичных желтка

500 г молока

30 г сахарной пудры

Джулеп творожный

Мяту тщательно растираем ложкой, добавляем сахарный песок. Молоко, творог и яичный желток взбиваем в шейкере и переливаем в стаканы с подготовленной мятой.

Напиток подаем без льда, украшаем веточкой мяты.

Состав: 1 яичный желток

90 г молока

40 г творога

10 г сахарного песка

мята по вкусу