265 рецептов против отеков - А. Синельникова Страница 6

Разгрузочные дни при отеках во время менструаций. Во время менструаций нередко возникают отеки в голеностопных суставах, под глазами. Случается, что отеки провоцируются неправильным питанием, поддерживающим нарушение гормонального баланса в организме женщины. Для снятия отеков и их профилактики в дни менструаций ограничивают употребление кофе, крепкого чая (черного), исключают кока-колу и другие тонизирующие сладкие газированные напитки. Не стоит в это время принимать в пищу сдобу, сласти. Лучше включить в меню крупяные блюда на воде, фрукты и овощи, соевые продукты. Вместо жирной пищи нужно употреблять постную, а масло, сливки, орехи, пряности стоит включить в рацион на межменструальный период.

Диетический день со смешанным меню. 5–6 стаканов молока, 300 г постной отваренной говядины, 70 г свежих овощей. Это количество продуктов съедают в течение дня маленькими порциями. Такая диета подходит людям с хорошей переносимостью молочных продуктов. Вместо мяса можно использовать рыбное филе.

Рецепты блюд

Салаты

Салаты предпочтительнее изготавливать из свежих и фруктов с небольшим количеством соли и пряностей. Благодаря большому количеству клетчатки, пектинов и витаминов эти блюда являются очень важным компонентом в диете при отеках.

Цитрусовый салат с грецкими орехами. 1 апельсин, 1 морковь, горсть ядер грецких орехов, 2 ч. ложки меда, ½ стакана нежирного кефира.

Ядра грецких орехов мелко нарезают. Апельсин моют, очищают от кожуры и белой пленки, нарезают острым ножом. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, смешивают с нарезанным апельсином, нарезанными ядрами грецких орехов, кефиром.

Апельсиновый салат с авокадо. 3 апельсина, 1 авокадо, листья китайского салата, 1 ст. ложка оливкового масла.

Авокадо моют, очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку, нарезают мелкими кубиками. Апельсины моют, очищают от кожуры и режут кубиками острым ножом. Листья салата руками рвут или режут на узкие полоски. Компоненты смешивают и заправляют оливковым маслом.

Листовая капуста с яблоком, фетой и орехами. Листовая капуста, 200 г нежирной феты, пучок петрушки, 2 яблока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки лимонного сока, горсть ядер грецких орехов.

Мелко нарезают ядра орехов. Готовят соус: смешивают оливковое масло и лимонный сок. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики. Листовую капусту разбирают на листья, тщательно промывают, нарывают руками или мелко режут. Фету нарезают кубиками, смешивают с яблоками, нарезанной листовой капустой и нарезанными грецкими орехами. Заливают салат соусом, перемешивают.

Морковно-листовой салат с несоленой брынзой. 3 моркови, пучок листового салата, 1 ст. ложка растительного масла, 1 несоленая брынза.

Морковь моют, очищают, натирают на терке. Пучок капусты разделяют на листы, тщательно промывают, нарезают, смешивают с натертой морковью, слегка жмут руками. Брынзу нарезают на маленькие кубики, добавляют к морковной смеси и смешивают с растительным маслом.

Капуста с тыквенными семечками. Горсть очищенных тыквенных семечек, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложки лимонного сока, листовая капуста.

Готовят соус: растительное масло смешивают с лимонным соком. Листовую капусту разделяют на отдельные листы, тщательно промывают, мелко нарезают полосами. Орехи подсушивают в духовке, мелко режут. Капусту смешивают с орехами и соусом из растительного масла и лимонного сока, перемешивают.

Салат с фетой и огурцами. 200 г несоленой феты, 2 огурца, 2 помидора, пучок листового салата, ⅓ стакана нарезанной зелени петрушки, 1 помидор, 1 ст. ложка масла растительного (масло канолы).

Огурцы и помидоры моют, очищают от кожицы (помидор предварительно опускают на несколько секунд в кипяток). Листовой салат разбирают на листья, тщательно промывают, нарезают. Подготовленные овощи смешивают с зеленью петрушки, заливают маслом канолы.

Морковный салат с грецкими орехами под сметаной. 3 моркови, ¼ стакана нарезанных ядер грецких орехов, 1 ст. ложка нежирной сметаны.

Ядра грецких орехов мелко нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с нарезанными ядрами грецких орехов, добавляют сметану, перемешивают.

Цитрусовый салат с морковью и кедровыми орешками. 1 апельсин, 1 морковь, ½ грейпфрута, 1/5 стакана кедровых орешков, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 веточки петрушки.

Апельсин, грейпфрут моют, очищают от кожуры и соединительной ткани, нарезают острым ножом на кусочки. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Нарезанный апельсин и грейпфрут соединяют с натертой морковью, посыпают кедровыми орешками, заливают смесь лимонным соком, посыпают нарезанной петрушкой, перемешивают.

Салат свекольно-морковный с сухофруктами и орехами. 1 свекла, 1 морковь, горсть изюма без косточек, ½ стакана нарезанного грецкого орехи или ореха пекан, 1/5 стакана чернослива без косточек, 1 ст. ложка сметаны обезжиренной.

Изюм и чернослив моют, заливают кипятком и настаивают несколько минут, затем сливают воду и подсушивают, после чего чернослив нарезают на кусочки. Свеклу и морковь моют, варят в «мундире» до мягкости, затем очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с нарезанными орехами пекан, черносливом и изюмом. Смесь заливают сметаной и перемешивают.

Салат из зеленого лука, ореха и творога. Пучок зеленого лука, пучок петрушки, горсть ядер грецких орехов, 100 г творога.

Зеленый лук моют, нарезают колечками. Грецкие орехи режут, смешивают с луком и орехами. Заправить салат можно сметаной.

Салат из зеленого лука и помидоров. Пучок зеленого лука, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

Лук моют, нарезают колечками. Помидор опускают в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают на тонкие дольки, смешивают с нарезанным зеленым луком, заливают растительным маслом, перемешивают.

Салат из баклажанов и болгарского перца. 1 баклажан, 1 перец, 1 помидор, 1 маленькая головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Перец и помидор моют, помидор опускают в кипяток, затем снимают кожицу. Перец очищают от сердцевины и семян, нарезают кольцами. Помидоры режут дольками. Баклажан моют, очищают, готовят на пару до мягкости (около 15 мин), остужают, нарезают на мелкие кусочки. Лук очищают и нарезают кольцами. Подготовленные овощи смешивают, заливают растительным маслом.