Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 56
Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно
• Суши-рис – 100 г
• Уксус для суши – 25 мл
• Сахар – 1 чайная ложка
• Листья морских водорослей
• Маринованный имбирь
• Паста васаби
• Соевый соус
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе угря промыть, отварить, остудить, нарезать тонкими пластинками, поперчить. Креветки очистить, промыть отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Рис промыть, залить 300 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким, затем с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15–20 минут. Сформовать из риса небольшие лепешки, выложить на каждую пластинку угря и немного креветок, завернуть в листья водорослей. Подавать к столу с васаби, тонко нарезанным имбирем и соевым соусом.
Ингредиенты
• Очищенные мидии – 400 г
• Суши-рис – 100 г
• Уксус для суши – 25 мл
• Сахар – 1 чайная ложка
• Сельдерей – 2 черешка
• Листья морских водорослей
• Маринованный имбирь
• Паста васаби
• Соевый соус
• Кунжут
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Мидии отварить в подсоленной воде, остудить, смешать с сельдереем, добавить перец и кунжут, перемешать.
Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким, затем с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15–20 минут.
Сформовать из риса небольшие овальные лепешки, выложить в середину каждой небольшое количество начинки, завернуть в листья водорослей.
Подавать на плоской тарелке с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом.
Ингредиенты
• Королевские креветки – 300 г
• Очищенные мидии – 200 г
• Суши-рис – 200 г
• Уксус для суши – 50 мл
• Сахар – ½ столовой ложки
• Листья морских водорослей
• Маринованный имбирь
• Паста васаби
• Соевый соус
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Креветки очистить, промыть. Подготовленные креветки и мидии опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать, посыпать перцем.
Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут.
Из риса сформовать небольшие лепешки, в центре каждой сделать ямку и положить в нее приготовленную смесь из морепродуктов, обернуть припущенными в кипятке листьями морских водорослей.
Подавать к столу с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Ингредиенты
• Филе сельди – 300 г
• Суши-рис – 200 г
• Уксус для суши – 50 мл
• Сахар – ½ столовой ложки
• Мелисса – 2–3 листика
• Листья морских водорослей
• Маринованный имбирь
• Паста васаби
• Соевый соус
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе сельди промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать тонкими пластинками, обвалять в смеси из измельченных листьев мелиссы и перца.
Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут.
Из риса сформовать небольшие лепешки, на каждую из которых положить ломтики рыбы. Суши положить на припущенные в кипятке листья морских водорослей и подать к столу с имбирем, васаби и соевым соусом.
Ингредиенты
• Филе лосося – 300 г
• Красная икра – 50 г
• Суши-рис – 200 г
• Уксус для суши – 50 мл
• Сахар – ½ столовой ложки
• Листья морских водорослей
• Маринованный имбирь
• Паста васаби
• Соевый соус
• Тертый мускатный орех
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в смеси из мускатного ореха и молотого перца с добавлением соли. Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15–20 минут.
Из сваренного риса сформовать небольшие лепешки. На каждую из них положить сначала ломтики рыбы, затем небольшое количество икры, обернуть нарезанными узкими полосками листьями морских водорослей. К столу подавать с васаби, тонко нарезанным имбирем и соевым соусом.
Ингредиенты
• Суши-рис – 300 г
• Уксус для суши – 50 мл
• Соленый филе семги – 200 г
• Авокадо – 1 шт.
• Красная икра – 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Нори – 2 листа
• Паста васаби
• Соевый соус
• Сахар
• Соль
Способ приготовления
Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на среднем огне, пока он не станет вязким, затем снять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Авокадо вымыть, очистить, удалить косточку, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments