Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова Страница 54
Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова читать онлайн бесплатно
Примечание: Вместо яблок можно делать начинку из черники (500–600 г). Если черника свежая, ягоды посыпать сахаром, перемешать и присыпать 1 ст.л. картофельного крахмала. Выливая начинку на тесто, посыпать крахмал по углам пирога, чтобы начинка не вытекала. Если используется черничное варенье, убрать лишний сок и добавить немного картофельного крахмала.
Ингредиенты:
1 кг сладких яблок
Лимонный сок
180 г муки
1 ст.л. сахара
Соль
90 г сливочного масла
Корица, мускатный орех
Способ приготовления
1. 1 кг сладких яблок порезать крупными дольками, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Разогреть глубокую сковороду и потомить в ней яблоки на сливочном масле примерно 20 минут, слегка присыпав их сахаром.
2. Перетереть руками муку с 1 ст.л. сахара, солью и 90 г мягкого сливочного масла. Кубики льда залить водой и добавить в тесто 4 десертные ложки такой холодной воды. Сформировать тесто в однородную массу.
3. В разъемную форму, смазанную маслом, выложить тесто и сделать бортик. Выложить внутрь яблоки, посыпать их корицей и мускатным орехом.
4. Выпекать торт в духовке при 160-17 °C примерно 40–45 минут. Вынуть торт, посыпать сахаром, полить соком со сковороды, сверху разложить кусочки сливочного масла и поставить обратно в духовку повыше, там где жар больше. Увеличить температуру до 18 °C. Оставить в духовке на 10 минут.
Ингредиенты:
3-4 яблока
300-500 г ягод (можно замороженных)
100 г сливочного масла
100 г муки
60 г молотых орехов
Сахар, корица / ванилин
Мед
Способ приготовления
1. 100 г сливочного масла натереть на терке, смешать с мукой, добавить корицу, 1–2 ст.л. сахара и 60 г молотых грецких орехов / фундука.
2. Яблоки почистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками. Выложить ягоды и яблоки в разъемную форму, смазанную сливочным маслом. Полить медом или посыпать сахаром с корицей / ванилином. Сверху выложить песочное тесто. Запекать в духовке при 20 °C примерно 30–35 минут.
Ингредиенты:
Тесто:
0,5 стакана молока
3 яйца
200 г просеянной муки
Разрыхлитель
Соль
80 г сахара
Ванилин
0,5 кг ягод (черника / малина / ежевика / вишня / черная смородина)
Способ приготовления
1. Смешать яйца с мукой, добавить соль, сахар, ванилин и разрыхлитель. Затем добавить молоко.
2. Ягоды выложить в форму, смазанную сливочным маслом, присыпать сахаром и сверху вылить тесто. Выпекать при 18 °C примерно 25–30 минут.
Ингредиенты:
На 1 корж:
1 банка сырой сгущенки
2 яйца
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. растопленного меда
Сода и уксус
1 стакан муки
Крем:
1 кг сметаны жирностью 20–30%
1-1,5 стакана сахара
Ягоды (на весь торт) – 1–1,5 кг
Способ приготовления
Тесто (2 коржа)
1. Смешать сгущенку с яйцами, добавить мед, масло, муку, соду и уксус. Тесто имеет жидкую консистенцию.
2. Вылить тесто равномерно на противень, выпекать при температуре 170-18 °C не более 15–20 мин. (если духовка сильно разогрета – 5–7 мин.).
Аналогичным образом изготовить 2-ой корж.
Примечание: Если емкость маленькая, можно разделить тесто для 1 коржа пополам и выпекать по очереди 2 маленьких коржа.
Крем
1. Взбить сметану с сахаром, чтобы сахар растворился.
2. Добавить ванилин и 1 ч.л. рома / коньяка / бренди / Амаретто или ромовой эссенции.
Ягоды
1. 1–1,5 кг черники (можно черника + малина + клубника на верхний корж) или вишни без косточек или сухофруктов с мелко нарезанными орехами вымыть и высушить.
2. Когда коржи остынут, выложить их на доску с изнаночной стороны, по одному. Пропитать корж водой с сахаром, 1 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. коньяка / рома / Амаретто. Намазать корж кремом.
3. Выложить сверху плотным слоем ягоды / вишню / сухофрукты с орехами (сухофрукты ошпарить, мелко нарезать, сбрызнуть лимоном, посыпать цедрой лимона, можно добавить немного абрикосового джема).
4. Сверху обильно полить ягоды / вишню / сухофрукты с орехами кремом.
5. Положить сверху 2-ой корж, аккуратно прижать его и повторить процедуру.
Примечание: Торт лучше делать накануне (с вечера), чтобы он хорошо пропитался.
Ингредиенты:
Тесто:
300 г грецких орехов
50 г муки
250 г сливочного масла
150 г сахара
50 г сахарной пудры
5 яиц
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
Глазурь:
100 г сливочного масла
2 плитки горького шоколада
Сливки 33%
Апельсиновый / абрикосовый джем
Способ приготовления
1. Смолоть в муку 300 г грецких орехов. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли и 50 г муки. 250 г мягкого сливочного масла смешать в миксере с 150 г сахара. Постепенно добавить 5 желтков и молотые грецкие орехи. 5 белков посолить и взбить в пену. Добавить в белки 50 г сахарной пудры. Ввести белки в тесто. Выложить тесто в разъемную форму, выстланную бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выпекать при 18 °C примерно 40 минут.
2. Тесто вынуть, оставить на несколько минут. Затем тесто разрезать вдоль пополам на 2 коржа. Нижний корж смазать апельсиновым / абрикосовым джемом. Накрыть нижний корж вторым коржом и полить верхний корж шоколадной глазурью.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments