Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день - Людмила Каянович Страница 51

Икра баклажанная с помидорами и орехами

3 баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. толченых грецких орехов, сахар, соль

Баклажаны вымыть, запечь в духовке до мягкости, очистить от кожуры. Мякоть мелко нарубить, добавить протертые через сито помидоры, толченые грецкие орехи, измельченный чеснок, сахар, соль, хорошо перемешать. Икру выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

Паштет из творога деликатесный

350 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 40 г очищенных грецких орехов, чеснок, соль, перец по вкусу.

Очищенные грецкие орехи нарубить. Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью. Творог растереть с перцем и растопленным сливочным маслом. Добавить орехи, чеснок, тщательно перемешать до однородности.

Китайская закуска из капусты

1 кочан капусты, 3 помидора, 2 крупных болгарских перца, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 перец чили, растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, соль, перец и специи по вкусу.

Капусту мелко нашинковать. Помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и перец чили мелко нарезать. Овощи выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Добавить соевый соус, уксус, сахар, соль, перец, специи, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Закуску подавать в холодном виде.

Яблоки, фаршированные морковью

3–4 яблока, 200 г моркови, ½ соленого огурца, лимонный сок, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, перец, зелень

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, бланшировать в кипящей подкисленной воде. Морковь очистить, натереть на терке, перемешать с медом и растительным маслом. Поперчить по вкусу. Наполнить яблоки подготовленной смесью. Украсить тонкими ломтиками соленого огурца и измельченной зеленью.

Салат свекольный с чесноком

2 некрупные свеклы, ½ головки чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. сметаны

Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и сметану, перемешать.

Салат из редьки с чесноком

1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло или сметана, сок ¼ лимона, ½ ст. л. лимонной цедры, соль по вкусу.

Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить измельченный чеснок, цедру и лимонный сок, посолить. Салат заправить растительным маслом или сметаной, перемешать.

Салат из редьки с грецкими орехами

1 небольшая редька, 1 морковь, 7–8 грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, сок ½ лимона, соль, растительное масло

Редьку и морковь натереть на терке. Грецкие орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать все ингредиенты, добавить укроп, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из сельдерея с грецкими орехами

1 стакан мелко натертого корня сельдерея, 2 яблока, ½ стакана рубленых грецких орехов, 8 листьев салата, 1 отварное яйцо, 2 ст. л. лимонного сока, ½ стакана оливкового масла, ½ ч. л. соли

Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло и соль. Рубленые грецкие орехи слегка обжарить на среднем огне. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Листья салата и отварное яйцо крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сельдерей, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из маринованных грибов с овощами

300 г маринованных грибов, 200 г помидоров, 100 г консервированного горошка, 50 г репчатого лука, 5–6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, перец, зелень

Маринованные грибы и помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов и яиц

500 г шампиньонов, зелень укропа, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец