Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин Страница 5
Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания - Сергей Кашин читать онлайн бесплатно
Способ приготовления:
Капусту разделить на листья, вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать небольшими колечками. Капусту и лук выложить в пароварку. Довести овощи до готовности и дать им остыть.
Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить и удалить кожуру. Затем подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
Добавить муку, влить масло и перемешать с помощью миксера до получения однородной массы.
Из готового фарша сформовать котлеты небольшого размера, обвалять в панировочных сухарях и на пару довести до готовности. Переложить на блюдо или разложить по тарелкам. Каждую порцию полить овощным соусом и подать к столу по желанию горячими или холодными.
Ингредиенты:
1/2 кг моркови, 1 столовая ложка толченых орехов, 1 стакан зеленого горошка, 5–6 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), специи (любые).
Способ приготовления:
Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду или жаровню с антипригарным покрытием.
Залить кипятком до половины, влить 4 столовые ложки растительного масла и поставить в духовой шкаф. Спустя некоторое время добаить зеле ный горошек и орехи. Перед окончанием приготовления всыпать специи, влить оставшееся масло и, помешивая, тушить еще около 10 минут.
Ингредиенты:
5–6 картофелин, 4–5 яблок, 5–6 столовых ложек растительного масла (нерафинированного), зелень (любая), специи (любые), соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать крупными кусками. Опустить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и сварить.
Яблоки разрезать, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками. Соединить с вареным картофелем в сковороде и обжарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать, затем выложить к картофелю, добавить специи, посолить по вкусу. Все хорошо размешать ложкой. Картофель переложить на теплое блюдо, красиво посыпать мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Ингредиенты:
300 г цветной капусты, 1 луковица, 1 чайная ложка брусники или клюквы, зелень укропа, зелень петрушки.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать кольцами и тушить 15 минут в сковороде с 0,3 стакана воды.
Цветную капусту разделить на соцветия, очистить и тонко нарезать кружочками. Затем цветную капусту выложить в дуршлаг, поставить его на кастрюлю с кипящей водой и тушить капусту до размягчения.
Непосредственно перед подачей к столу готовую капусту переложить в вазу, блюдо или глубокую тарелку, полить водой с тушеным луком, а сверху красиво уложить ягоды клюквы или брусники. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Ингредиенты:
500 г белых грибов, 70 г измельченного сыра (любого, неострого), 3 зубчика чеснока, 0,75 стакана сметаны (нежирной), 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), веточки укропа и петрушки, черный молотый перец на кончике ножа, соль.
Способ приготовления:
Грибы хорошо промыть и очистить, нарезать тонкими кусочками и сварить на пару. Чеснок измельчить и вместе с перцем добавить к грибам. Хорошо размешать полученную массу.
Грибную массу выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, полить сметаной. Запекать в духовом шкафу 15 минут. Когда до готовности останется 5 минут, посыпать запеканку сыром. Готовую запеканку остудить, сверху красиво уложить зелень. Подать к столу прямо в сковороде.
Ингредиенты:
220 г шампиньонов, 2 морковки (средней величины), 500 г картофеля (рассыпчатого), 2 яйца, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа и петрушки, 2 столовые ложки панировочных сухарей.
Способ приготовления:
Грибы вымыть и очистить, крупно нарубить, опустить в кипяток и сварить. Откинуть на дуршлаг. Затем грибы измельчить в блендере или нашинковать.
Морковь и картофель тщательно вымыть, поместить в пароварку и довести до готовности. Затем остудить, снять кожуру и натереть на мелкой терке. Добавить к кашице из вареных грибов вместе с 1 яйцом, всыпать зелень и с помощью миксера вымесить однородный фарш. Сформовать из фарша некрупные шарики, затем, сжав их между ладонями, немного сплюснуть. Смазать котлеты яйцом и обвалять их со всех сторон в сухарях. Котлеты довести до готовности на пару, переложить на блюдо и подать к столу горячими. На гарнир рекомендуется подать тушеные или свежие овощи.
Ингредиенты:
550 г грибов (шампиньонов или белых), 2 столовые ложки ржаной или пшеничной муки с отрубями, 270 г сметаны (не очень жирной), 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки.
Способ приготовления:
Грибы тщательно промыть, очистить и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 минут выложить грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы нарезать кусочками среднего размера и любой формы и уложить в кастрюлю. Всыпать муку, хорошо перемешать, добавить сметану, вновь тщательно размешать полученную массу.
Затем поставить кастрюлю на водяную баню и довести блюдо до готовности.
Переложить сметанник в глубокое блюдо или салатник и остудить. Украсить сверху зеленью и подать к столу.
Супы издавна назывались блюдом первой подачи или просто первым.
Некоторые супы подаются к столу обязательно горячими. К ним относятся рассольники, борщи, солянки, супы из круп и овощей. Холодными принято употреблять свекольники, окрошки и ботвиньи.
Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:
• овощи чистить и резать непосредственно перед варкой, а ни в коем случае не заранее;
• опускать овощи сразу в кипящую воду;
• следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;
• не подогревать суп многократно. Всегда можно налить требуемую порцию в меньшую кастрюлю и разогреть.
Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты (некрупный), 7 картофелин (среднего размера), 1 столовая ложка растительного масла (нерафинированного), 2 столовые ложки зелени петрушки и укропа.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments