Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 5

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – 4 столовые ложки

Зеленый лук

Зелень укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и также нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Все смешать.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, растереть с солью и перцем и смешать с майонезом. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат посыпать мелко нарубленным зеленым луком и украсить веточками укропа.

Салат из баранины и редьки

Ингредиенты

Отварная баранина – 300 г

Редька – 2 шт.

Лук – 3 шт.

Майонез – ½ стакана

Растительное масло – 1 столовая ложка

Гранат – ¼ шт.

Яйцо – 1 шт.

Аджика – 1 чайная ложка

Зелень укропа, петрушки и кинзы

Перец

Соль


Способ приготовления

Вареное мясо нарезать соломкой. Редьку очистить от кожицы, вымыть и натереть на средней терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем масло слить, лук остудить и выложить в миску с мясом и редькой. Все поперчить, посолить, добавить аджику, перемешать и выложить горкой в салатницу. Сверху полить майонезом.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Перед подачей к столу готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и кинзы, украсить яйцом и зернами зрелого граната.

Салат «Тадж-Махал»

Ингредиенты

Кольраби – 1 шт.

Филе баранины – 400 г

Небольшие помидоры – 8 шт.

Грибы – 200 г

Салат – 1 пучок

Тимьян – 1 чайная ложка

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 4 столовые ложки

3 %-ный уксус – 2 столовые ложки

Перец

Соль


Способ приготовления

Кольраби очистить, разделить пополам, нарезать дольками и тушить в небольшом количестве воды 5–7 минут на несильном огне. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить в 2 столовых ложках разогретого масла в течение 7-10 минут с каждой стороны, наполовину прикрыв сковороду крышкой. Готовое мясо выложить в другую посуду и накрыть крышкой. Грибы промыть, очистить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Цельные листья салата вымыть, обсушить и разложить по тарелкам. Сверху на них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.

Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.

Салат из ветчины и цветной капусты

Ингредиенты

Ветчина – 200 г

Цветная капуста – 200 г

Макароны – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Майонез – 2 столовые ложки

Растительное масло – 1 столовая ложка

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Горчица – 1 чайная ложка

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль


Способ приготовления

Ветчину нарезать небольшими кубиками. Капусту разделить на соцветия, вымыть и варить в подсоленной воде в течение 15 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления соуса влить в растительное масло майонез, добавить горчицу, уксус, перемешать до получения однородной массы. Приготовленным соусом заправить салат, украсить его зеленью.

Готовый салат перед подачей к столу украсить вымытыми веточками петрушки и укропа.

Салат из колбасы и свеклы

Ингредиенты

Вареная молочная колбаса – 300 г

Свекла – 1 шт.

Соленые огурцы – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 3–4 шт.

Майонез – 3 столовые ложки

Растительное масло – 1–2 столовые ложки

Горчица – 1 чайная ложка

Зелень петрушки и укропа

Соль


Способ приготовления

Колбасу нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить до образования корочки.

Обжаренные кусочки смазать горчицей и оставить остывать. Свеклу и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками, а огурцы – соломкой.

Лук мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из колбасы, белокочанной капусты и изюма

Ингредиенты

Вареная молочная колбаса – 200 г

Капуста – 200 г

Изюм без косточек – 1 стакан

Майонез – 100 г

Зелень петрушки

Сахар

Соль


Способ приготовления

Колбасу нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать, посолить, добавить сахар и перетереть руками до появления сока. Изюм промыть и залить холодной водой на 10–15 минут. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.