Оригинальные рецепты любящей жены - Наталья Чаботько Страница 5

Ингредиенты

Для теста:

230 г муки

30 мл растительного масла

40 мл воды

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

1 кг картофеля

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 ст. л. растительного масла

50 г сливочного масла

соль, перец, мускатный орех

Приготовление

1. Картофель очистить, порезать мелкими кубиками и выложить в кипящую подсоленную воду. Варить 12–15 минут с момента закипания.

2. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавить картофель, мускатный орех, соль и перец. Жарить до образования легкой корочки, затем остудить.

3. Яйцо взболтать вилкой, посолить, добавить воду и растительное масло, перемешать. Высыпать муку и замесить. Накрыть тесто полотенцем или миской и оставить на столе на 30–40 минут.

4. Положить тесто на чистое хлопковое полотенце, присыпать мукой и тонко раскатать в прямоугольник размером примерно 35 х 55 см. Выложить на него картофельную начинку, распределить по всей поверхности, оставляя один край теста свободным.

5. При помощи полотенца свернуть тесто в рулет и переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать 40–45 минут.

Кольца кальмара с грибами

Ингредиенты

2 тушки кальмара

2 яйца

3 ст. л. муки

5 ст. л. панировочных сухарей

300 г грибов (у меня лисички)

1 луковица

листья салата, зелень для украшения

соль, черный молотый перец

растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. С тушек кальмара снять тончайшую пленку, положить в кипящую воду и варить 3–5 минут. Остудить и нарезать кольцами.

2. Яйца посолить и слегка взбить вилкой. Кольца кальмара поочередно окунуть в муку, во взбитые яйца, а затем в сухари. Жарить на растительном масле с двух сторон.

3. Грибы промыть и мелко порезать. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности, выложить к нему грибы и жарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

4. На обжаренные кольца кальмара уложить в углубление небольшой кусочек листа салата и внутрь немного грибной начинки.

5. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.

Острый рыбный суп

Ингредиенты

2,5 л воды

400 г филе семги или форели

3 картофелины

1 средняя морковь

1 луковица

50 г корня сельдерея

стебель лука-порея, зелень укропа, зеленый лук

лимон

2 зубчика чеснока

острый красный перец

лавровый лист, горошины черного душистого перца, соль

Приготовление

1. Воду довести до кипения, положить рыбу, варить 15 минут, а затем достать из бульона.

2. В рыбный бульон выложить порезанный кубиками картофель, мелко порезанные лук, корень сельдерея и морковь, варить 15 минут с момента закипания.

3. Добавить порезанный стебель лука-порея, лавровый лист и душистый перец, посолить по вкусу, поварить 5 минут.

4. Положить в суп мелко порезанную рыбу и зелень укропа, довести до кипения и выключить. Достать лавровый лист и перец.

5. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить мелко рубленный чеснок, лимонный сок, острый красный перец и зеленый лук.

Суп с манными клецками

Ингредиенты

2 л воды

1 куриное филе

2 средние моркови

3 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

зелень укропа, соль, перец

растительное масло

Для манных клецек:

1 яйцо

4–5 ст. л. манной крупы

зелень петрушки, соль

Приготовление

1. Куриное филе положить в кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 25–30 минут.

2. Стебель сельдерея и морковь порезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Выложить в бульон, поварить 2–3 минуты.

3. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить рубленую зелень петрушки, соль и манную крупу. Все тщательно перемешать. Из полученной массы скатать маленькие шарики и положить их в кипящий бульон.

4. Варить суп еще 10 минут, добавить соль, мелко рубленную зелень укропа и измельченный чеснок, порезанную мелкими кубиками курицу.