Мужчина: версия 2.0 - Адам Борнстайн Страница 47

Первая реакция, когда люди знакомятся с концепцией периодического голодания, всегда одинакова: «Так что, нужно отказаться от завтрака?»

Большинство тех, кто периодически голодает, действительно отказываются от завтрака и первый прием пищи переносят на вторую половину дня. (Хотя, как вы увидите дальше, можно использовать график периодического голодания и при этом питаться рано утром.) Это противоречит рекомендациям многих диетологов и врачей.

Нам говорят, что завтрак – самый важный прием пищи в течение дня. Врачи не склонны поддерживать пациентов, которые пропускают завтрак, особенно тех, кто приступает к плану питания, имеющему целью снижение веса.

Однако исследование, проведенное в 2008 году учеными из Университета Содружества в Вирджинии, показало, что участники, которые съедали высококалорийный плотный завтрак, потеряли больше веса, чем те, кто этого не делал. Объяснялось это тем, что повышенное потребление калорий утром приводило к тому, что люди реже перекусывали в течение дня и в целом меньше потребляли калорий. Другие исследования показывают связь между отказом от завтрака и более высокой массой тела.

Аргументы в пользу завтрака в конечном счете сводятся к энергетическому балансу. Получается, что состав пищи не имеет никакого значения. И если опыт диеты Марка Хоуба нас чему-то научил, то только тому, что вы можете есть «мусорную» пищу и вместе с тем худеть.

Единственный весомый довод в пользу завтрака – чувствительность к инсулину. Как вы уже знаете, чем чувствительнее организм к инсулину, тем больше вероятность того, что вам удастся избавиться от жира и нарастить мышцы. Повышение чувствительности к инсулину почти всегда увеличивает эффективность диеты.

Сторонники завтрака заявляют: поскольку чувствительность к инсулину выше утром, потребление богатых углеводами продуктов в начале дня является лучшей возможностью запастись энергией без опасности увеличения веса.

Все как будто так. Однако по утрам чувствительность к инсулину не всегда выше. Она действительно выше после минимум 8 часов голодания, а это время сна. К утру уровень гликогена (запасов энергии в организме) снижается, а значит, чувствительность к инсулину становится выше.

Периодическое голодание позволяет пойти дальше и превратить организм в машину для сжигания жира и наращивания мышечной массы. Дело в том, что если вы пропустите завтрак и продлите период голодания, выведя его за рамки обычных 8-10 часов, то еще больше увеличите чувствительность организма к инсулину.

Имеет ли это решающее значение? Да. Организм начинает эффективнее функционировать, а вы – лучше выглядеть.

Но это только начало. Чувствительность к инсулину также увеличивается после занятий физическими упражнениями (в связи с дальнейшим истощением запасов гликогена). Если вы тренируетесь натощак, а потом едите, то переводите организм в режим максимального сжигания жира утром. К тому же вы превращаете все съеденное после тренировки (все дальнейшие приемы пищи в течение дня) в супертопливо, которое поможет вам похудеть и набрать мышечную массу, а также чувствовать себя более сытыми и энергичными, чем когда-либо прежде.

В конце концов, наука не поддерживает идею, что съедать завтрак лучше, чем обходиться без него. Некоторые люди психологически зависят от завтрака, а многие имеют привычку наедаться под завязку, когда голодны. Но с физиологической точки зрения нет ничего особенного в том, как организм реагирует на завтрак. Короче, нет никакой особой пользы в том, чтобы принимать пищу именно утром. Если вы заставляете себя питаться в определенное время или принимаете пищу заданное число раз, это составляет такую же большую проблему, как и убеждение, что вам непременно нужен завтрак.