Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 46
Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова читать онлайн бесплатно
Ингредиенты
• 400 г моркови
• 200 г корня петрушки
Для заливки:
• 100 мл растительного масла
• по 500 мл воды и яблочного сока
• 1 ч. ложка растертого чеснока
• 10 горошин черного перца
Приготовление
Корнеплоды помыть, очистить, красиво нарезать и бланшировать в течение 30 минут.
Затем уложить морковь и петрушку в 0,5– или 1-литровые банки, залить кипящей заливкой и укупорить.
Ингредиенты
• 1 кг моркови
Для заливки:
• 1 л воды
• 600 г соли
Приготовление
Морковь вымыть в нескольких водах с помощью щетки и плотными рядами уложить в посуду с широким горлом.
Залить рассолом, накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2–3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место.
В дальнейшем использовать соленую морковь для приготовления супов, вторых блюд и салатов.
Высокие пищевые и диетические достоинства, урожайность, лежкость – эти свойства выдвинули столовую свеклу в ряд важнейших овощных культур. Корнеплоды столовой свеклы содержат значительные количества бетаина и бетанина – специфических биологически активных веществ, которые не встречаются в других овощах. Столовая свекла богата пектином, йодом. Содержание витаминов в свекле невелико.
Свекла – ценный лечебно-диетический продукт. Повышенное содержание в свекле железа, йода и цинка обусловливает стимулирующее действие ее на кроветворение и обмен веществ. При консервировании свеклы нужно иметь в виду, что она быстро темнеет на срезах, поэтому все операции по ее переработке нужно выполнять очень быстро.
Ингредиенты
• 80 г молодого картофеля
• 100 г салатной свеклы
• 20 г хрена
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/2 лимона
• мелко нарезанная зелень петрушки
• несколько веточек петрушки
Приготовление
Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Соединить с нарезанным мелкими кубиками картофелем. Размешать салат, положить в него измельченную зелень петрушки и натертый на мелкой терке хрен.
Заправить салат натертой цедрой и соком лимона. Полить растительным маслом и украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
• 100 г молодой свеклы
• 200 г яблок
• по 50 г грецких орехов и репчатого лука
• лимонный сок.
Приготовление
Свеклу вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей, если она не очень грубая. Яблоки тоже натереть на крупной терке. Смешать натертые продукты с молотыми орехами и мелко нарезанным луком. Размешать салат и заправить лимонным соком.
Ингредиенты
• 100 г свеклы
• 100 г редьки
• по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов
• лимонный сок
• репчатый лук
• мед
Приготовление
Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.
Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.
Ингредиенты
• 3 картофелины
• 1 свекла
• 1 сельдь
• 1 яблоко
• 1 вареное яйцо
• 1 соленый огурец
• 1 ломтик жаркого
• 3 ст. ложки сметанного соуса
• хрен
• зелень петрушки и укроп
Приготовление
Отварные свеклу и картофель, а также соленый огурец, яблоко и жаркое нарезать кубиками величиной 0,5 см. Сельдь почистить от костей и нарезать маленькими кусочками.
Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен. Выложить смесь в салатник горкой.
Украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
• 2 крупные свеклы
• 150–200 г свежей капусты (или квашеной)
• 1 клубень картофеля
• 3 ст. ложки фасоли
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 1 ст. ложка свиного топленого сала
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 1,5 л бульона (или воды)
Для фрикаделек:
• 200–250 г говяжьего мяса
• 1/2 луковицы
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки воды или молока
Приготовление
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10–15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи.
За 5–10 минут до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.
Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки.
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments