Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов Страница 45

...

Творожно-яблочный крем

¤ ингредиенты

500 г яблок, 120 г меда, 50 г грецких орехов, 1/2 лимона, молотая корица (на кончике ножа), 200 г творога, 1 яичный белок.

¤ способ приготовления

1. Яблоки натереть на мелкой терке и размешать с натертой цедрой и соком лимона, корицей, творогом и взбитым в густую пену белком. Помешивая, постепенно ввести мед.

2. Хорошо взбить крем миксером. Перед подачей на стол посыпать толчеными орехами.

Крем из сметаны и персиков

¤ ингредиенты

300 г персиков (или абрикосов), 150 г сметаны, 1 яйцо, 4–5 грецких орехов, 1 г ванилина, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Сметану взбить в однородную массу с яичным желтком и ванилином.

2. Добавить вымытые фрукты, нарезанные тонкими кусочками, и толченые орехи.

3. Выложить крем в десертные вазочки и украсить кусочками фруктов. Сверху полить кремом, приготовленным из взбитого в пену белка с 1 ст. ложкой сахара.

Апельсиновое желе

¤ ингредиенты

2 апельсина, 250 мл яблочного или виноградного сока, 250 мл воды, 60 г жидкого меда, 4 куска сахара, 12 г желатина, сливки, виноградного сахара.

¤ способ приготовления

1. Кусочками сахара соскрести часть апельсинной цедры, чтобы они пропитались апельсиновым ароматом.

2. Яблочный (или виноградный) сок разбавить водой, добавить мед и сахар. Когда сахар растворится, влить апельсиновый сок и желатин, замоченный в 3 ст. ложках воды.

3. Хорошо размешать смесь, выложить в небольшие формочки (вазочки) и поставить в холодное место, чтобы желе загустело.

4. Подавать на стол, украсив кусочками апельсина и сливками, взбитыми с небольшим количеством виноградного сахара.

Лимонное желе

¤ ингредиенты

1 лимон, 250 г яблочного или виноградного сока, 250 мл воды, 60 г меда, 4 куска сахара, 12 г желатина.

¤ способ приготовления

Готовить так же, как и апельсиновое желе.

Желе из фруктов и сметаны

¤ ингредиенты

150 г фруктов, 150 г сметаны, 1/2 яйца, 30 г меда, 5 г желатина.

¤ способ приготовления

1. Сметану взбить с желтком и половиной меда. Добавить желатин, замоченный в 3–4 ст. ложках воды. Смешать со взбитым белком с медом. Осторожно перемешать массу и выложить в формочки. В смесь положить кусочки клубники, малины, абрикосов, персиков, груш. Поставить в холодильник, чтобы желе загустело.

2. Перед подачей на стол переложить на тарелочки и украсить фруктами.

Желе из вишни

¤ ингредиенты

150 г вишни, 30 г меда, 100 мл воды, 5 г желатина, 2 ст. ложки сметаны, сахар.

¤ способ приготовления

1. Вишни вымыть, очистить от плодоножек и косточек, размять. Отцедить выделившийся сок и смешать с медом и половиной воды.

2. В остальной воде замочить желатин и соединить с вишневым соком. Разложить смесь в десертные вазочки (креманки), которые перед этим сполоснуть холодной водой.

3. Когда желе загустеет, погрузить вазочки до половины на несколько секунд в горячую воду и сразу же перевернуть на тарелки.

4. По желанию желе можно украсить взбитой с сахаром сметаной и целыми вишнями (вместе с плодоножками и косточками).

Желе из клубники и сметаны

¤ ингредиенты

200 г клубники, 25 г меда, 50 г сметаны, 5 г желатина.

¤ способ приготовления

1. Клубнику промыть и размять вилкой. Отцедить выделившийся сок и смешать с половиной меда и желатином, который перед этим замочить в 4 ст. ложках воды.

2. Сметану взбить с остальным медом и добавить к ягодному соку. Слегка размешать смесь и выложить в десертные вазочки.

3. Перед подачей на стол желе можно украсить частью взбитой сметаны и целыми ягодами.

...