Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова Страница 43

Книгу Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова читать онлайн бесплатно

Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - читать книгу онлайн бесплатно, автор Анастасия Кривцова

4 яйца

1 пучок зеленого лука

250 мл молока

1 ст. л. соли

Рис залейте молоком, посолите и доведите до кипения, периодически помешивая. Потом кастрюлю накройте крышкой и варите около 30 мин на слабом огне. За это время молоко должно полностью впитаться в рис. Готовый рис смешайте с вареными мелко нарезанными яйцами, посолите, добавьте к ним мелко нарезанный зеленый лук.


Начинка из яиц и зеленого лука

4 яйца

100 г зеленого лука

растительное масло

соль

Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Смешайте лук с яйцами, посолите по вкусу. Предварительно лук 5–7 мин потушите на сковороде под крышкой на масле.


Начинка из яиц, сыра и зеленого лука

5 яиц

по 100 г мягкого сыра, зеленого лука

соль

Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите.

Смешайте лук с яйцами, посолите по вкусу. Добавьте к ним натертый на крупной терке сыр. Все хорошо перемешайте.


Сырно-яичная начинка с кинзой

150 г сыра

4 яйца кинза

соль

Сыр натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко нарежьте. Зелень вымойте. Немного обсушите и мелко нарежьте. Смешайте тертый сыр, яйца и кинзу, посолите по вкусу.


Сырно-ореховая начинка

150 г сыра

100 г измельченных грецких орехов

1 яйцо

молотый мускатный орех

соль

Сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр и орехи. Добавьте к ним соль и мускатный орех по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.


Сырная начинка

200 г твердого сыра

50 г сыра дор-блю

Сыр натрите на крупной терке. Дор-блю нарежьте небольшими кубиками. Сыры смешайте.


Рисово-яичная начинка с зеленью

100 г риса

4 яйца

250 мл молока

1 ст. л. соли

зелень петрушки

молотый мускатный орех

Промытый рис залейте молоком, добавьте мускатный орех, соль по вкусу, доведите до кипения, периодически помешивая. Потом кастрюлю накройте крышкой и варите около 30 мин на слабом огне. За это время молоко должно полностью впитаться в рис. Разваренный рис смешайте со сваренными вкрутую и мелко нарезанными яйцами. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешайте.


Сырно-творожная начинка с зеленью

150 г сыра 100 г творога

1 пучок кинзы

соль

Сыр натрите на крупной терке. Творог хорошо разотрите и смешайте с сыром, немного посолите и еще раз перемешайте. Добавьте к ним мелко нарубленную кинзу. Еще раз перемешайте.


Заключение

При приготовлении слоеного теста важно не только соблюсти пропорции между компонентами, но и технологию замешивания и раскатывания. Тесто-основа обязательно должно быть однородным, без комочков. Если недостаточно его вымешать, то впоследствии комочки не позволят тесту равномерно подняться и ухудшат вкус. Для того чтобы тесто получилось однородным, замешивать его рекомендуется в одном направлении — по ходу часовой стрелки. Также при смешивании сливочного масла с мукой следите за тем, чтобы не образовывались комочки. Просеянная мука более рыхлая, она способствует получению высококачественного теста.

Наиболее часто для приготовления слоеного теста на 100 г муки берут 100 г сливочного масла. Обычно максимальное количество продуктов — по 500 г, иначе теста получится слишком много. Помните, что после формовки изделий и до их остывания после выпечки не следует их трогать, иначе тесто поднимется неравномерно или местами осядет.

Слоеное тесто лучше использовать сразу после приготовления. Если не использовать его в течение 12 ч, то изделия из него окажутся темного цвета и пострадают их вкусовые качества.

Выпечка изделий из слоеного теста — настоящее кулинарное искусство. Выбирайте любой из предложенных вариантов рецептов слоеного теста и дополняйте его разнообразными начинками и прочими добавками по своему вкусу.


Иллюстрации.

Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Слоеный пирог с рыбой и морской капустой


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Слоеные пирожки с мясом


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Слоеные пирожки с вареньем


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Маковый слоеный пирог


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Слоеная косичка с вишневым вареньем


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Слоеные завитушки с изюмом


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Слойки со сливочным кремом и ягодами


Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.