Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш Страница 43

Пибимбап по-корейски означает «смешанный рис», и это одно из моих любимых азиатских блюд. Хоть этот рецепт и не похож на традиционный, в нем есть ключевые ингредиенты: говядина, жидкое яйцо и овощи. Я обычно готовлю его, когда у меня есть остатки, туда действительно можно закинуть больше овощей.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

1 столовая ложка гхи

225 г говяжьего фарша или рубленого стейка

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка соевого соуса (или кокосовых аминокислот)

ДЛЯ ЯЙЦА И РИСА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

2 столовые ложки гхи, добавлять частями

2 больших яйца

1 большой огурец, очищенный от кожицы и нарезанный соломкой

1 столовая ложка соевого соуса

1 стакан риса из цветной капусты (см. Совет по сервировке, стр.123)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 1180

Жиры – 89 г

Углеводы – 16 г

Чистые углеводы – 10 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 77 г

В порции:

Калории – 590

Жиры – 45 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 39 г

ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш, приправьте розовой солью и перцем. Используя деревянную ложку, время от времени помешивайте, разделяя говядину на части.

2. Добавьте соевый соус и перемешайте. Тушите на среднем огне, пока готовите яйцо и рис из цветной капусты.

ГОТОВИМ ЯЙЦО И РИС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

1. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку гхи. Когда гхи станет очень горячим, разбейте в него яйца. Когда белки приготовятся, через 2–3 минуты аккуратно переложите яйца на тарелку.

2. В небольшой миске замаринуйте огуречную соломку в соевом соусе.

3. Очистите сковороду от яиц и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку гхи в сковороду, стоящую на среднем огне. Добавьте рис из цветной капусты, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте и готовьте в течение 5 минут. В конце приготовления поставьте огонь на максимум, чтобы получить хорошую хрустящую корочку на «рисе».

4. Распределите рис между двумя мисками.

5. В каждую миску добавьте на рис яйцо, говяжий фарш и маринованную огуречную соломку и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать для этого рецепта фарш индейки вместо говяжьего.

ВАРИАНТЫ. Вы можете добавить множество овощей и других ингредиентов в пибимбап, поэтому загляните в свой холодильник и проявите немного фантазии. Мои любимые дополнения:

* Кимчи

* Шрирача, сбрызнуть сверху

* Ростки фасоли

* Морковь, нарезанная соломкой

* Нарезанные грибы

* Рубленый зеленый лук