Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 40
Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова читать онлайн бесплатно
• 1 ст. ложка маргарина
• 350 мл бульона
• 10 г петрушки
• соль
• черный молотый перец
Для жареных помидоров:
• 1 кг помидоров
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
Приготовление
Мясо промыть и освободить от прожилок, нарезать мелкими кубиками. Жарить на горячем жиру, добавить соль и перец. Залить 500 мл горячей воды и варить в течение 15–20 минут на слабом огне. Очистить картофель, промыть нарезать пополам (кубиками) добавить к мясу.
Туда же положить морковь и горячий бульон. Продолжать варить на протяжении 20 минут на слабом огне. Подавать к столу с мелко нарубленной петрушкой.
Крупные не перезрелые помидоры нарезать кружками и посолить. Дать стечь соку.
Запанировать помидоры в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в масле до появления золотистой румяной корочки. Подавать к столу горячими к мясу.
Ингредиенты
• 1 кг баранины
• 100 г курдючного сала
• 5–6 помидоров
• 8 луковиц
• 6–8 картофелин
• 6 морковок
• зелень (кинза и петрушка)
• 200 мл воды
• соль
Приготовление
Мясо нарезать очень мелкими кусочками и жарить 10–15 минут.
Затем тушить его, добавив сало, пропущенное через мясорубку, нашинкованный репчатый лук, картофель, нарезанный крупными кубиками, и воду.
Доведя картофель до полуготовности, кушанье посолить.
Добавить нарезанные морковь и помидоры (очищенные от кожицы и семян), зелень, чеснок и снова тушить под крышкой до готовности всех продуктов.
Ингредиенты
• 6 помидоров
• 1/2 куриной грудки
• 6 яиц
• 3 шампиньона
• 1 луковица
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• тимьян
Приготовление
Срезать с каждого помидора шляпку и отложить. Помидоры вычистить изнутри от семечек и мякоти, посолить внутри. Перевернуть помидоры на бумажное полотенце и оставить отверстием вниз на 10 минут.
Нарезать лук и шампиньоны мелкими кубиками. Затем обжарить на оливковом масле.
Нарезать куриную грудку маленькими кубиками, перемешать с подготовленными луком, грибами, солью и перцем.
Присыпать внутренние стенки помидоров черным перцем и тимьяном.
Заполнить помидоры полученной начинкой, примерно на 2/3. Поверх начинки разбить яйцо, посолить.
Поверх яйца аккуратно положить крышечку-шляпку помидора.
Заполненные томаты переложить в смазанную жиром форму.
Запекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 20–25 минут.
Ингредиенты
• 1,3 кг филе лосося
• 600 г замороженных грибов
• 600 г помидоров
• 150 г репчатого лука
• 150 г тертого сыра
• 400 г сметаны
• 2 яйца
• оливковое масло
• мука
• соль
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать на восемь кусков, запанировать с двух сторон в подсоленной муке и поджарить в разогретой сковороде на масле до полуготовности.
Грибы разморозить и промыть проточной водой. Дать воде стечь и обжарить на оливковом масле с луком. Помидоры нарезать кольцами. Форму для запекания смазать маслом и разложить в ней куски лосося. Между рыбой выложить жареные грибы. Сверху положить кружочки помидоров.
Залить помидоры сметаной и посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Приготовление
Для переработки на сок можно использовать томаты любого сорта. Необходимо только, чтобы плоды были полностью зрелые, свежие. Тщательно промыть их в холодной воде, удалить плодоножки и вновь вымыть. После этого томаты можно разрезать на части или раздавить в эмалированной кастрюле.
Добавив 15 % воды к весу томатов, нагреть массу до кипения и поварить минут 10–20, пока овощи не разварятся. Сок слить, а пюре протереть через сито. Размер отверстий в сите должен быть таким, чтобы задерживались кожица и семена.
Полученную массу нагреть до 80–85 °C, расфасовать в простерилизованные стеклянные банки (или бутылки), накрыть крышками и стерилизовать:
– емкостью 0,5 л – 20–25 минут;
– емкостью 1 л – 30–35 минут,
– емкостью 3 л – 1 час и укупорить.
Ингредиенты
• 1 л томатного сока
• 200 мл сока сладкого перца
Приготовление
Свежеприготовленный томатный сок смешать с соком сладкого перца, довести до кипения и в горячем виде разлить в банки (или бутылки).
Стерилизовать, как и томатный, укупорить.
Чтобы получить сок из сладкого перца, плоды следует вымыть, очистить от семян, семенной камеры и плодоножек, нарезать кусками и отжать сок соковыжималкой или прессом.
Ингредиенты
• томаты с тонкой кожицей
Пряности (на литровую банку):
• Ч 2 лаврового листа
• 1/2 ч. ложки горчичных семян
• 2 горошины черного перца
Жалоба
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Comments