Питание для сердца и сосудов - Елена Зигалова Страница 40

«Вино, веселящее человеческое сердце» (Пс. 104) многократно прославляется в Библии. Но Библия предупреждает о вреде чрезмерного употребления вина: «Вино глумливо, шейхар – буен, и всякий, увлекающийся ими, неразумен» (Притч. 20:1). Великий врач Средневековья Авиценна писал: «Вознесем же хвалу Аллаху, который сделал вино лекарством, помогающим прирожденным силам». Он придавал большое значение лечебному и профилактическому действию вина, но предостерегал от его чрезмерного употребления. Авиценна был прав. Но он не предвидел, что будет изобретена водка и что через каких-нибудь тысячу лет алкоголизм станет одной из самых страшных эпидемий, грозящих самому существованию человека разумного как вида на планете Земля.

Всемирная организация здравоохранения относит алкоголь к наркотическим веществам, длительное потребление которого вызывает потребность в нем, привыкание и ведет к необратимым изменениям в организме человека. Алкоголизм характеризуется психической и физической зависимостью от алкоголя, продолжением его потребления и при появлении физических нарушений, обостряемых алкоголем, наличием абстинентного синдрома при прекращении его употребления. Алкоголизм приводит к физическому, умственному, эмоциональному и общему истощению, нарушает структуру и функции всех систем организма, и в первую очередь нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, половой и иммунной. Повреждение этих систем повышает восприимчивость к инфекциям, способствует увеличению частоты возникновения злокачественных опухолей, развитию аутоиммунных заболеваний, нарушению кровообращения и регенерации. Алкоголь снижает самокритичность и объективность оценок человеком окружающего, ухудшает способность выполнять точные движения.

Алкоголь повинен почти в 100 % смертей алкоголиков. При этом среди причин смертей алкоголиков на первом месте– цирроз печени (около 30 %), на втором – злокачественные опухоли дыхательных путей (25 %), на третьем– убийства, самоубийства, несчастные случаи (21 %), на четвертом– сердечно-сосудистые заболевания (16 %).

Одной из причин демографической катастрофы в России является эпидемия алкоголизма. Причем люди пьют все, что им доступно. Значительно большее число людей начало употреблять алкоголь на рабочих местах, за рулем автомобиля, что стало причиной резкого роста уровня травматизма и смертности. Наряду со значительным ростом употребления алкоголя наблюдается еще одна опасная тенденция снижение возраста приобщения к нему. Молодые люди, которые начинают употреблять алкоголь в возрасте до 21 года, становятся хроническими алкоголиками в 4 раза чаще, чем те, которые начинают приобщаться к алкоголю после 21 года.

А теперь о положительных свойствах вина. Многочисленные исследования подтверждают, что ежедневное употребление вина в небольших количествах (не более 100–200 г) очень полезно для сердечно-сосудистой системы. В нем есть достаточное количество ферментов, яблочной и винной кислот, витаминов В1, В2, С, Р, микроэлементов (кальция, калия, магния, фосфора, натрия) и других биологически активных веществ. Красное сухое вино очень богато антиоксидантом ресвератролом. По своим свойствам он в 20 (!) раз сильнее витамина Е. Вино также содержит железо и вещества, способствующие увеличению уровня гемоглобина. Вино благоприятно воздействует на красный костный мозг, что способствует выработке эритроцитов (красных кровяных телец). Красное сухое вино снижает уровень «плохого» холестерина в крови, способствует выведению шлаков и токсинов из организма, нормализует обмен веществ, а также уменьшает отложения солей в суставах.

Важно

Красное сухое вино – один из важных компонентов средиземноморской диеты наряду с оливковым маслом, фруктами, овощами, жирной рыбой.