Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов Страница 34

3. Влить в кастрюлю сливки, поставить в холодную воду со льдом и взбивать, пока не получится пышная густая масса. Непрерывно помешивая, в кастрюлю осторожно всыпать сахарную пудру с ванильным сахаром.

4. В десертную тарелку или салатник положить горкой готовый рис, сверху – взбитые сливки. Посыпать изюмом, орехами и мелко нарезанными цукатами.

Рисовый пудинг с медом

¤ ингредиенты

1 неполный стакан риса, 3 стакана молока, 2 ст. ложки изюма, 2 яйца, 1/2 стакана меда, соль, 1/2 стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, сливки.

¤ способ приготовления

1. В небольшую кастрюлю положить рис и изюм Влить молоко и готовить на водяной бане 40–45 минут.

2. Апельсиновый сок перемешать с яйцами, медом, солью и апельсиновой цедрой.

3. Горячий рис залить медовой смесью, варить еще 5 минут без крышки. На стол подать охлажденным со сливками.

Рис с медом и орехами

¤ ингредиенты

1 стакан риса, 20 г изюма, 30 г обжаренных орехов, 50 г меда, соль.

¤ способ приготовления

1. Сварить рис в слегка подсоленной воде. Откинуть на сито. Добавить изюм, обжаренные орехи и мед.

2. Все перемешать и подать к столу.

Рис с медом и фруктами

¤ ингредиенты

300 г риса, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г свежих фруктов, нарезанных ломтиками, 50 г фиников, 50 г ядер грецких орехов, 50 г миндаля, соль.

¤ способ приготовления

1. Миндаль ошпарить, очистить от кожицы, слегка обжарить на сухой сковороде и порубить. Вынуть косточки из фиников и крупно нарезать. Смешать орехи и финики с нарезанными фруктами.

2. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Смешать рис с медом и сливочным маслом. В глубокую форму выложить часть риса слоем в 2 см.

3. Сверху выложить половину орехово-фруктовой смеси, затем слой риса и снова фрукты. Заключительным должен быть рисовый слой. Поместить форму с рисом в пароварку и готовить на пару в течение 30 минут.

4. Форму вынуть, немного остудить, опрокинуть на подогретое блюдо и подать к столу.

Рисовая баба с медом

¤ ингредиенты

1 стакан риса, 3 стакан воды, 100 г жидкого меда, 2 яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сметаны, молотая корица, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Рис хорошо промыть, сварить вязкую рисовую кашу. Заправить ее сливочным маслом, солью, вбить сырое яйцо, добавить молотую корицу и перемешать.

2. Половину риса выложить в форму, смазанную маслом, и разровнять. Яблоки очистить и нарезать кусочками, положить их на слой риса и обмазать медом. На яблоки выложить оставшуюся часть риса, залить сметаной и выпекать в духовке.

Медовый плов с тыквой

¤ ингредиенты

1 кг тыквы, 500 г риса, 25 г изюма, мед, соль и масло по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Кубиками нарезать тыкву, добавить отваренный рис, изюм, мед, все перемешать, положить сливочное масло.

2. Выложить массу в форму для запекания и поставить в горячую духовку. Тушить в течение 10 минут.

Плов с сушеными фруктами и медом

¤ ингредиенты

20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля, 50 г топленого масла, мед по вкусу, 150 г отваренного риса.

¤ способ приготовления

Обжарить в масле курагу, изюм, чернослив, миндаль. Затем добавить мед, влить воду и варить 10 минут. Подать с рисом.

Манная каша с медом

¤ ингредиенты

1/2 стакана манной крупы, 500 г орехов, по 1/2 стакана меда и варенья, 1 л молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 – 4 ч. ложки молотой лимонной цедры.

¤ способ приготовления

1. Орехи измельчить. Немного молока налить в плоскую посуду, поставить в сильно нагретую духовку. Снимать образующиеся подрумяненные пенки. На остальном молоке сварить густую кашу, положить в нее орехи, мед, масло, цедру и хорошо перемешать.

2. В широкую эмалированную кастрюлю выложить кашу слоем 1 см, покрыть молочной пенкой, вновь положить слой каши и опять переслоить пенкой.

3. В последний слой добавить немного варенья. Поставить в хорошо нагретую духовку на 10 минут. Готовую кашу полить вареньем и посыпать толчеными орехами.

Ячневая каша с медом и вареньем

¤ ингредиенты

2 стакана ячневой крупы, по 1 стакану молока и мака, 3 л воды, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки смородинового или клюквенного варенья.

¤ способ приготовления

1. Крупу промыть и отварить до полуготовности. Затем влить молоко и сварить до готовности, все время помешивая.

2. Мак заварить крутым кипятком. Через 5 минут воду слить, мак промыть, вновь залить кипятком и, как только появятся на поверхности воды капельки жира, слить ее.

3. Распаренный мак растереть в ступке, чуть подливая кипяток. Истолченный мак смешать с кашей, добавить мед, на 5–7 минут поставить на слабый огонь, непрерывно помешивая.

4. Готовую кашу заправить вареньем.

Лапша с медом

¤ ингредиенты

400 г лапши, 125 г меда, 1 , 5 ст. ложки сливочного масла, 50 г грецких орехов.

¤ способ приготовления

1. Лапшу отварить в слегка подсоленной воде, слить воду. Перемешать лапшу c растопленным маслом, добавить измельченные орехи, растопленный мед, перемешать.

2. Выложить в нагретую глубокую тарелку и подать на стол.

Запеканка из лапши с грушами и медом

¤ ингредиенты

4 груши, 3 стакана молока, 200 г лапши, 2 ст. ложки сахарного песка, ванильный сахар, 3 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка молотых сухарей, 2 ст. ложки сметаны, сахарная пудра.