Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем - Дэн Бюттнер Страница 33

Пока Ричард Лейдер помогал местным жителям осознать смысл жизни, остальные члены команды проекта «Голубые зоны» вели переговоры об изменении ключевых аспектов жизни в «пляжных городах» с их политической элитой, владельцами компаний, чиновниками системы образования и многими другими людьми.

Под нашим влиянием муниципалитет города Эрмоса-Бич принял постановление, запрещающее курить на пляжах и других открытых площадках, таких как городской пирс, парки, зоны общественного питания и автостоянки. Муниципалитет Редондо-Бич одобрил существенное расширение сети велосипедных дорожек. Рестораны стали включать в меню полезные для здоровья блюда. Дети каждый день ходили в школу пешком, а взрослые заводили больше друзей и вместе с ними обедали, гуляли и занимались волонтерской работой.

В знак поддержки нашего проекта мэры «пляжных городов» приняли участие в кулинарном конкурсе, проводившемся в местном ресторане Abigaile. Конкурс был организован по тому же принципу, что и телешоу Iron Chef («Железный шеф-повар»): каждый мэр вместе с шеф-поваром из своего города должен был не более чем за полчаса приготовить вегетарианское блюдо с использованием ингредиента, который не называли вплоть до начала конкурса (им оказалась зеленая чечевица). Мэр города Манхэттен-Бич Уэйн Пауэлл и шеф-повар ресторана Zinc Крис Гарасик получили главный приз за энчиладас из хикамы с начинкой из кокосового ореха и сыроедческим миндальным сыром, а также пюре из чечевицы, заправленное соусом песто из кинзы, и салат из капусты. Зрителям и участниками также понравились и другие блюда, отмеченные жюри: равиоли с начинкой из средиземноморских продуктов – чечевицы, сыра фета, оливок и изюма, а также слегка поджаренные в масле вешенки с табуле с чечевицей и шоколадный мусс из авокадо.

Разве могло бы такое произойти, если бы мы не запустили проект «Голубые зоны» в «пляжных городах»? Большинство их обитателей и раньше знали, что курить – плохо, а прогуливаться пешком – хорошо, что покупать пищу в фастфуде удобно, но это пагубно сказывается на талии. Но мы помогли им осознать, что все эти проблемы можно решить по-новому, и наши усилия распространялись, словно рябь на поверхности пруда.

Рассмотрим, например, ситуацию в школе города Эрмоса-Бич под названием Hermosa View, где ее директор Сильвия Глак провела ряд новых инициатив, от пеших школьных автобусов до ученических огородов и уроков осознанности. В школе Сильвии учится 483 ученика в трех классах: подготовительном, первом и втором. Выйдя однажды утром из своего кабинета, она пробралась сквозь толпу учеников, которые несли свои обеды к закусочным столикам. В конце концов, это ведь Калифорния: здесь все делается на солнце. Глак бросила беглый взгляд на бумажные тарелки, чтобы узнать, что ученики принесли из салат-бара, расположенного в крытом переходе между зданиями.

«Поглядите-ка! Кукуруза. Отлично!» – сказала Сильвия одной ученице. «А у тебя банан. Это очень полезно», – обратилась она к другой.

Мимо проходил мальчик с тарелкой, доверху наполненной куриными палочками из кафетерия, директор остановила его, мягко тронув за плечо.

– А где твои фрукты или овощи?

– Я их уронил, – ответил мальчик не очень убедительно.

– Тогда вернись и возьми что-то другое, – предложила Сильвия.

Доступность фруктов и овощей на обед – только одна из многих перемен, которые приветствовала Сильвия Глак в школе Hermosa View. Другой была программа MindUP («Развитие разума»), финансируемая фондом актрисы Голди Хоун в целях улучшения успеваемости посредством эмоциональной осознанности и управления эмоциями. В рамках программы детям не только рассказывают о строении и функциях мозга, но и учат управлению своими эмоциями и развитию эмпатии. «Если ребенок не чувствует себя в безопасности, не испытывает оптимизма и надежды… он не сможет хорошо учиться», – сказала в одном из интервью Голди Хоун, актриса и основатель MindUP.