Диета парижанки - Жан-Мишель Коэн Страница 32

Соус грибиш

Йогуртовая заправка (см. выше)

1 белок сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный

2 мелких маринованных овоща, мелко нарезанных

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

1 ст. ложка мелко нарезанного тархуна

1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин. (прибавьте 5 минут на приготовление йогуртовой заправки)

Смешайте ингредиенты.

Совет: подавайте со спаржей, картофелем, жареной курицей и т. п.

Соус равигот

Йогуртовая заправка (см. выше)

2 ст. ложки каперсов

1/2 луковицы, мелко нарезанной

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин. (прибавьте 5 минут на приготовление йогуртовой заправки)

Смешайте ингредиенты.

Совет: подавайте с овощами, морепродуктами, мясом или птицей.

Маринад для рыбы или морепродуктов

1 ст. ложка мелко нарезанного шнипчпука

1 мелко нарезанная луковица шалота

1 ст. ложка винного уксуса и/или бальзамического уксуса

1/2 ст. ложки горчицы и/ или щепотка чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

Соль и перец

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.

Положите ингредиенты в банку с крышкой и взболтайте до получения однородной жидкости.

Томатный соус

1 луковица, мелко нарезанная

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 ст. ложка оливкового масла

4 крупных помидора (ок. 680 г) без кожицы и семян

Соль и перец

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 30 мин.

Потушите лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности. Добавьте помидоры, соль и перец. Тушите 15 минут, затем измельчите в блендере.

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №1

Завтрак

Тост

1 ломтик (30 г) французского багета

2 ч. ложки (10 г) сливочного масла

Приготовление: 3 мин. / Готово через: 3 мин.

Поджарьте хлеб в тостере, намажьте маслом и подавайте.

Йогурт

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Фрукты

1 апельсин

Обед

Свекольный салат

Большой пучок зеленых овощей (шпинат, цикорий, салат айсберг и т. п.)

2 небольшие вареные свеклы

1 среднее яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное кубиками

1 ст. ложка лимонного сока или уксуса

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

Соль и перец

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Положите овощи в миску, добавьте свеклу и яйцо. В отдельной емкости смешайте лимонный сок или уксус с петрушкой и приправами. Заправьте салат и подавайте.

Фаршированная телятина

110 г нарезанных грибов

30 г нежирной ветчины, нарезанной кубиками

2 ст. ложки мелко нарезанного тархуна

Щепотка мускатного ореха

Соль и перец

85 г телячьей отбивной

240 мл томатного сока

1 зубчик чеснока, раздавленный

Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 30 мин. / Готово через: 40 мин.

Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте 50 г грибов с ветчиной, тархуном, мускатом, солью и перцем. Сделайте надрез на отбивной и нафаршируйте грибной смесью. Налейте томатный сок в форму для выпечки и положите телятину. Запекайте примерно 30 минут. Тем временем потушите чеснок и оставшиеся грибы в сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве воды. Посыпьте солью и перцем и подавайте с говядиной.

Фрукты

1 яблоко

Ужин

Салат из грейпфрута с креветками

1/2 грейпфрута

55 г творога 1%-ной жирности

55 г креветок

1 ст. ложка каперсов

Щепотка паприки

Соль и перец

Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.

Разрежьте грейпфрут пополам. Достаньте мякоть с помощью ножа. Удалите кожицу и порежьте на большие кубики. Смешайте творог, креветки, каперсы и паприку в миске, посолите и поперчите. Тщательно очистите половину кожуры грейпфрута, чтобы получилась «чаша», и подавайте в ней салат.

Салат с говядиной

55 г нежирной говядины, нарезанной кубиками

2 мелких маринованных овоща

Большой пучок салата

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.

Соедините ингредиенты и подавайте на стол.

Йогурт

85 г обезжиренного йогурта без добавок

«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №2

Завтрак

Блин и ягодный йогурт

1 блин

1 ч. ложка кленового сиропа

1 стакан (230 г) ягод, свежих или замороженных

170 г обезжиренного йогурта без добавок

Подготовка: 1 мин. / Приготовление: 2 мин. / Готово через: 3 мин.

Разогрейте блин, полейте сиропом. Смешайте ягоды с йогуртом и подавайте.

Обед

Огурец с мятой

1 средний огурец (100 г) без семян, нарезанный тонкими кружками

85 г обезжиренного йогурта без добавок

2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты

1 ч. ложка рапсового масла

Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.

Смешайте все ингредиенты и подавайте блюдо охлажденным.

Говяжий бургер с зеленым перцем

110 г нежирного говяжьего фарша

1 ч. ложка томатной пасты

55 г мелко нарезанного лука

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

1 ч. ложка оливкового масла