Гормон – и с чем его едят. Рецепты женского здоровья - Белинда Киркпатрик Страница 32

Читаем этикетки

Многие этикетки предназначены для того, чтобы убедить покупателя, что выбранный продукт полезен для здоровья. Заявления «органический», «натуральный», «обезжиренный», «витаминизированный», «безглютеновый», «низкий гликемический индекс (GI)» часто ничем не подкреплены и ничего не значат. Иногда продукты упакованы в крафтовую бумагу, чтобы заставить покупателя поверить, что они выбрали натуральный и полезный продукт.

При совершении покупок следует помнить об этих маркетинговых штучках: не обращаем внимания на агрессивную рекламу и сразу переходим к списку ингредиентов (составу). Согласно австралийскому законодательству, должны быть перечислены все ингредиенты. Если законы вашей страны не столь строги, нужно самим быть начеку. Если нет уверенности, что вы покупаете полезный продукт, следующая информация поможет сделать правильный выбор.

Добавленный сахар

Если в списке ингредиентов присутствует сахар, я рекомендую поставить товар обратно на полку. Фокус в том, что добавленный сахар прячется в большинстве фасованных пищевых продуктов. Существует как минимум 60 различных названий для сахара (сахаридов), которые могут быть включены в состав, обозначенный на этикетке, например сахароза, глюкоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ячменный солод, декстроза, мальтоза, фруктоза, выпаренный сок тростника.

Я предпочитаю избегать всех добавленных сахаров в продуктах, а не смотреть на количество сахара, перечисленного на этикетке продукта, так как не учитывается различие между добавленным сахаром и естественным сахаром, который уже содержится в продукте. Я также не употребляю синтетических подсластителей, таких как аспартам, сукралоза, сахарин и неотам. Время от времени хочется сладкого – угощайтесь и помните, что это только угощение. Остерегайтесь добавленного сахара в продуктах, вкус которых далек от сладкого, например каши, крекеры и йогурт.

Органический (биологически чистый)

Единственное заявление, которое нельзя проверить, глядя в список ингредиентов, – то, что продукт является биологически чистым. Закона, запрещающего использовать слово «органический», нет, так что, если хотите покупать органические продукты, всегда ищите сертификационную отметку от признанной независимой организации по сертификации.

Безглютеновый

Для тех, кто выбирает для себя или должен выбирать безглютеновые продукты, выбор, казалось бы, безграничен. Целые ряды в супермаркетах отданы этим продуктам, но я рекомендую держаться подальше от этих рядов. Может быть, эти продукты и не содержат глютена, но они напичканы неглютеновыми несъедобными переработанными ингредиентами, которые только можно придумать. Из этого правила есть исключения, и когда вы станете супердокой по чтению списка ингредиентов, вы просто научитесь выбирать натуральные цельные и вкусные продукты, содержащие натуральные ингредиенты. При переходе на безглютеновую диету лучше всего не брать большинство переработанных продуктов (полуфабрикатов), а лучше сосредоточиться на свежих продуктах и белках, хороших жирах, свежих фруктах и овощах. Так получилось, что все рецепты в этой книге безглютеновые, так что попробуйте по ним приготовить.