Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко Страница 3

Книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко читать онлайн бесплатно

Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Бойко

Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками или полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую из них на 3–4 части. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать. Чтобы они не потемнели, сразу же смешать их с луком и апельсином.

Все продукты соединить, добавить зеленый горошек, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Салат из телятины и помидоров

Ингредиенты

Вареная телятина – 300 г

Помидоры – 4 шт.

Лук – 3 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 100 г

Зелень петрушки

Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой, залить половиной майонеза и выдержать в холодильнике в течение 1 часа.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять с них кожицу, разрезать на половинки, слегка выжать сок и нарезать мякоть ломтиками.

Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить оставшимся майонезом.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками, перед подачей к столу украсить ими салат и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из телятины с баклажанами

Ингредиенты

Телятина – 300 г

Баклажаны – 3–4 шт.

Лук – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Свежий зеленый горошек – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Яйца вареные – 1–2 шт.

Нежирная сметана – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сок лимона

Перец

Соль


Способ приготовления

Телятину тщательно промыть, затем отварить и нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, запечь до мягкости. Затем баклажаны остудить, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Подготовленные ингредиенты уложить на плоское блюдо.

Для приготовления соуса сметану смешать с мелко нарубленной зеленью укропа и лимонным соком, добавить соль и перец, затем взбить до однородной массы.

Салат залить соусом, украсить кружочками яиц и зеленым горошком.

Салат «Гранд»

Ингредиенты

Отварная телятина – 300 г

Рис – 1 стакан

Апельсин – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 100 мл

Майонез – 100 г

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Горчица – 1 чайная ложка

Мука – ½ столовой ложки

Сахар

Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы дать стечь воде, и оставить остывать, после чего смешать с мясом.

Яйцо разбить, отделить желток от белка. К желтку добавить соль, горчицу, сахар и уксус, взбить миксером, постепенно вливая растительное масло.

Апельсин разрезать пополам, выжать сок из одной половины и разбавить его водой в пропорции 1: 7. Добавить муку, размешать, поставить на огонь, вскипятить, остудить и добавить майонез.

Желтковую и апельсиновую массы перемешать и заправить полученным соусом мясо с рисом.

Готовый салат украсить дольками апельсина. Прежде чем подавать салат к столу, поставить его на некоторое время в холодильник.

Салат «Обеденный»

Ингредиенты

Вареная телятина – 200 г

Макароны – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Сметана – 100 г

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Соль


Способ приготовления

Телятину нарезать небольшими кусочками. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, заправить сметаной, смешанной с хреном. Перед подачей к столу украсить нарезанными кружочками помидорами.

Салат «Краковский»

Ингредиенты

Жареная говядина – 100 г

Картофель – 1 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Маринованное яблоко – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Сметана – ½ стакана

Зелень укропа и петрушки

Перец

Соль


Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками или тонкими ломтиками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы и яблоко нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на средней терке или мелко нарубить. Все смешать, посолить и поперчить. Лук очистить, нашинковать, соединить со сметаной, добавить хрен и перемешать. Овощную массу выложить на блюдо, залить полученным соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат «Везувий»

Ингредиенты

Отварная нежирная свинина – 300 г

Картофель – 3 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Майонез – 250 г

Сок ½ лимона

Зелень кинзы

Красный молотый перец

Перейти на страницу:
Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.
Комментарии / Отзывы

Comments

    Ничего не найдено.