100 рецептов при мочекаменной болезни - Ирина Вечерская Страница 25

Яблочная вода с медом

Состав: яблоки — 100 г, вода — 200 г, мед — 1 ст. ложка, лимон — 0,5 шт.

Очищенные и нарезанные дольками яблоки залить водой, добавить лимонную цедру, затем мед и кипятить на слабом огне 20 минут. Отвар охладить, затем процедить.

Обыкновенный квас

Состав: закваска — 250 г, сухой квас — 2 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, вода — 2 л, сухофрукты — 50 г; для закваски: сахар — 3 ст. ложки, сухой квас — 3 ст. ложки, дрожжи — 10 г, корки пшеничного или ржаного хлеба, вод — 100 мл, изюм — 10 шт.

Приготовление закваски: смешать все ингредиенты, залить водой для получения густой массы, напоминающей по своей консистенции тесто для оладий, настоять около трех дней в теплом месте. Перелить закваску в банку, положить сухой квас и сахар, залить водой. Добавить сухофруктов или других добавок на свой вкус. Настоять в течение дня на солнце. Разлить в бутылки и охладить.

Белый квас

Состав: вода — 6 л, ржаной солод — 300 г, ячменный солод — 100 г, ржаная мука — 200 г, дрожжи — 50 г; для солода: целые зерна ржи, или пшеницы, или ячменя — 300 г.

Смешать все сухие компоненты, залить небольшим количеством кипятка и дать настоятся 20 минут. Затем довести объем до 6 л теплой водой, добавить дрожжи и оставить бродить на 12 часов. Когда квас хорошенько забродит, вынести его на холод и оставить созревать до суток.

Шиповниковый квас

Состав: свежий шиповник — 500 г, сахар — 800 г, вода — 5 л, дрожжи — 10 г.

Плоды моют, удаляют косточки, мелко рубят. Сахар тщательно растирают с измельченными плодами, затем добавляют воду, дрожжи и ломтик ржаного хлеба. Смесь ставят для брожения в теплое место. Когда на поверхности появится пена, квас процеживают, разливают в бутылки, укупоривают и ставят для созревания на сутки в теплое место. После этого квас готов к употреблению. Хранят в холодном месте. Шиповниковый квас особенно богат витамином C.

Квас северный

Состав: вода — 1 л, ржаные сухари — 1 кг, сахар — 750 г, черносмородиновый лист — 20 г, пивные дрожжи (жидкие) — 3 ст. ложки.

Ржаной хлеб, черносмородиновые листья, сахар залить кипятком, тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 3–4 часа. Отстоявшуюся смесь процедить. Добавить в сусло закваску, выставить на 3 дня на холод. Затем сусло нагреть до температуры 100 °C и кипятить 7 минут, снимая образующуюся пенку. Горячий напиток процедить, охладить, разлить в бутылки, закупорить и поставить на сутки в холодное место.

Квас яблочный

Состав: яблоки — 1 кг, сахар — 2,5 стакана, прессованные дрожжи — 50 г, лимонная кислота — 0,5 ч. ложки, вода — 5 л.

Яблоки нарезать, залить водой, довести до кипения, дать настояться 2–3 часа и процедить, добавить в на стой, разведенные в кипяченой воде дрожжи, сахар и лимонную кислоту и поставить для брожения на сутки, затем в холод для дозревания.

Квас грушевый

Состав: вода — 2 л, груши — 0,5 кг, мед — 100 г, сахар — 50 г, дрожжи — 15 г, молотая корица — 2,5 г.

Очистить груши от семечек, нарезать на тонкие ломтики и залить водой. Вскипятить и выключить огонь, оставить настояться на 2–3 часа. Процедить отвар, добавить сахар, дрожжи, мед и корицу. На 10–12 часов оставить бродить в теплом месте. После этого вновь процедить и разлить по бутылкам. Оставить в холодном месте на три дня.

Квас яблочный с грушами

Состав: сушеные дикие яблоки и груши — 1 кг, изюм — 50 г, сахар — 100 г.

Положить в большую бутыль или банку до плечиков «сушку» из диких яблок и груш, залить кипятком, бросить горсть изюма. Через сутки квас слить, а яблоки и груши снова залить кипятком. Получается две порции отлично го кваса. Положить по вкусу сахар. Хранить такой квас долго нельзя.

Квас березовый

Состав: свежий березовый сок — 3 л, изюм — 100 г.